Muffin alla zucca “da paura”: speziati, senza zucchero e per tutta la famiglia

29 ottobre 2018alessia aloe
muffin alla zucca

Questi muffin alla zucca sono un’idea semplice e gustosa per la vostra merenda o colazione di Halloween…letteralmente da paura! Noi non festeggiamo Halloween, anche perché Sara è ancora piccola. Però zucca in casa, in questo periodo ne abbiamo sempre, e quindi abbiamo pensato di darvi questa ricetta facile, veloce e zero spreco,  per le vostre festicciole di fine ottobre! Ma anche di inizio novembre e oltre…finché le zucche non smetteranno di trionfare nelle vostre dispense! Di dolci con la zucca abbiamo diverse ricette anche sul blog (tipo questa torta  e questa), questi muffin sono una ricetta dolce alla zucca di base. Voi potrete anche arricchirli a vostro gusto, sostituendo un po’ di farina 1 con quella di mandorle, variando le spezie, aggiungendo pezzetti di cioccolato fondente anche all’interno. Insomma avrete da divertirvi…oppure potrete fare come noi, gustarli così, e sbizzarrirvi con le decorazioni! Se ancora non vi abbiamo convinto, vi diamo un motivo in più per farli perché sono senza zucchero: abbiamo usato infatti lo sciroppo d’acero che è un dolcificante naturale ricco di minerali (calcio, potassio, ferro, manganese, zinco) e vitamine, in particolare la B2, ottimo da usare in sostituzione allo zucchero nei vostri dolci e non solo a cascata sui pancake (avete assaggiato i nostri buonissimi?)! Questi muffin alla zucca sono poi zero spreco perché vi abbiamo anticipato cosa fare della buccia che toglierete dalla vostra zucca: le nostre deliziose chips! Per i bimbi più grandi sono perfetti così come sono, ma per i più piccoli di casa, vi basterà eliminare dagli ingredienti lo sciroppo d’acero e il cioccolato: Sara come al solito, ha gradito un sacco le sue “tottine” che ha preparato insieme a me e ha mangiato mentre le fotografavo! Pronti per i vostri muffin alla zucca da paura?!

Fateci sapere cosa ne pensate e fateci vedere i vostri muffin bellissimi inviandoci le vostre foto o pubblicandole taggandoci con @dirittoincucina e #dirittoincucina! 😉

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muffin alla zucca

Preparazione
5 min
Cottura
32 min
Tempo totale
37 min
 
Porzioni: 8 muffin
Ingredienti
  • 200 g di polpa di zucca delica
  • 150 g di farina di tipo 1
  • 110 g di bevanda di avena al naturale
  • 50 g di olio di mais
  • 50 g di sciroppo d'acero
  • 8 g di polvere lievitante
  • 1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 20 g di cioccolato fondente al 72% (per decorare)
Istruzioni
  1. Preriscalda il forno a 180° C.

  2. Cuoci al vapore la zucca tagliata a cubetti per 6-8 minuti finché riuscirai ad infilzarla con la forchetta.

  3. Miscela farina, polvere lievitante e spezie in una ciotola. A parte emulsiona olio, sciroppo e bevanda d'avena.

  4. Riduci in purea la zucca, schiacciandola con una forchetta. Aggiungila alla farina e miscela.

  5. Versa la miscela liquida e incorpora. Suddividi il composto nei pirottini di carta inseriti negli stampi da muffin, lasciando circa 1 cm libero dall'orlo.

  6. Inforna e fai cuocere per 25 minuti, verificando la cottura con lo stecchino. Sforna e poni a raffreddare su una griglia.

  7. Fai fondere il cioccolato in un pentolino su fuoco basso. Spegni quando ci sarà qualche pezzetto ancora da sciogliere e continua a mescolare finché sarà tutto fuso.

  8. Quando si saranno raffreddati i muffin, trasferisci il cioccolato in un conetto di carta da forno o intingi uno stecchino di legno e decorane la superficie a piacere!

Note
  • Puoi sostituire 50 g di farina di tipo 1 con la stessa quantità di farina di mandorle.
  • Puoi aggiungere all'impasto 50 g di cioccolato fondente al 72 % tritato grossolanamente.
  • Se non hai lo sciroppo d'acero a portata di mano, sostituiscilo con la stessa quantità di zucchero di canna.
  • Le tortine Junior senza dolcificante, le preparo più basse, versando un cucchiaio di impasto in ogni stampo da muffin: con questa dose ne ricaverai circa 16.
  • Si conservano per 3-4 giorni chiusi in un contenitore di vetro.

Queste sono le tortine alla zucca di Sara, la versione Junior senza dolcificanti, buonissime anche per i più grandi! 😉

tortine di zucca

tortine di zucca

tortine di zucca

tortine di zucca

tortine di zucca

Sara ha gradito, e voi?!

Alla prossima ricetta,

Alessia e Sara! 🙂

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