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Preparazione
5 min
Cottura
32 min
Tempo totale
37 min
 
Porzioni: 8 muffin
Ingredienti
  • 200 g di polpa di zucca delica
  • 150 g di farina di tipo 1
  • 110 g di bevanda di avena al naturale
  • 50 g di olio di mais
  • 50 g di sciroppo d'acero
  • 8 g di polvere lievitante
  • 1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 20 g di cioccolato fondente al 72% (per decorare)
Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 180° C.

  2. Cuoci al vapore la zucca tagliata a cubetti per 6-8 minuti finché riuscirai ad infilzarla con la forchetta.

  3. Miscela farina, polvere lievitante e spezie in una ciotola. A parte emulsiona olio, sciroppo e bevanda d'avena.

  4. Riduci in purea la zucca, schiacciandola con una forchetta. Aggiungila alla farina e miscela.

  5. Versa la miscela liquida e incorpora. Suddividi il composto nei pirottini di carta inseriti negli stampi da muffin, lasciando circa 1 cm libero dall'orlo.

  6. Inforna e fai cuocere per 25 minuti, verificando la cottura con lo stecchino. Sforna e poni a raffreddare su una griglia.

  7. Fai fondere il cioccolato in un pentolino su fuoco basso. Spegni quando ci sarà qualche pezzetto ancora da sciogliere e continua a mescolare finché sarà tutto fuso.

  8. Quando si saranno raffreddati i muffin, trasferisci il cioccolato in un conetto di carta da forno o intingi uno stecchino di legno e decorane la superficie a piacere!

Note
  • Puoi sostituire 50 g di farina di tipo 1 con la stessa quantità di farina di mandorle.
  • Puoi aggiungere all'impasto 50 g di cioccolato fondente al 72 % tritato grossolanamente.
  • Se non hai lo sciroppo d'acero a portata di mano, sostituiscilo con la stessa quantità di zucchero di canna.
  • Le tortine Junior senza dolcificante, le preparo più basse, versando un cucchiaio di impasto in ogni stampo da muffin: con questa dose ne ricaverai circa 16.
  • Si conservano per 3-4 giorni chiusi in un contenitore di vetro.