Fusilloni con pesto di piselli, menta e limone

Name: Fusilloni con pesto di piselli, menta e limone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g di fusilloni; 1/2 limone non trattato; qualche foglia di menta; 2-3 cucchiai di piselli cotti; 80-100 g di Panetto greek white; 300 g di piselli sgranati freschi o surgelati; 1 spicchio di aglio; 5-6 foglie di menta; 2-3 foglie di prezzemolo; 1/2 limone non trattato, succo e buccia grattugiata; 70 ml di olio extravergine di oliva; 25 g di pinoli; 1 pizzico di sale

5 Maggio 2024alessia aloe

Questi fusilloni con pesto di piselli, menta e limone sono un goloso primo piatto fresco e colorato perfetto per la bella stagione.

Potrai gustarli caldi appena fatti o anche freddi, aggiungendo un filo di acqua per renderli di nuovo cremosi. Tra i vari vantaggi di questo piatto, la bontà, la bellezza, la stagionalità (importantissima per noi e il nostro pianeta, dovresti sapere come la penso in merito), la salubrità, la sostenibilità, per tutta la famiglia…aggiungo anche la semplicità e velocità per prepararlo! Quindi non ti resta che mettere a bollire l’acqua della pasta e prepararla e farai un figurone anche con i tuoi ospiti! Ti dico solo qualcosa in più sulla finta feta che ho utilizzato: finta perché non è fatta con latte ma è priva appunto di derivati animali ed è buonissima. Si chiama “Greek white panetto” di Violife ed è prevalentemente fatta di acqua, una percentuale di olio di cocco, pochi altri ingredienti naturali e l’aggiunta anche della vitamina B12 molto importante per il nostro organismo. E’ uno dei miei prodotti preferiti tra le alternative 100% vegetali e te lo consiglio vivamente. In questo piatto si sposa perfettamente con la nota acidula del limone, bilanciandola con la sua dolcezza e morbidezza. Io lo adoro anche in aggiunta all’insalata verde. Provalo e fammi sapere. P.S. è un consiglio sugli acquisti spassionato, non sono stata pagata dall’azienda per pubblicizzarlo! 😀 Ora possiamo preparare insieme questi deliziosi fusilloni con pesto di piselli, menta e limone. Sui miei profili social, trovi anche la videoricetta, fammi sapere cosa ne pensi! Clicca qui: Instagram e Facebook , seguimi e condividila! Buona domenica e buon pranzo!

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Fusilloni con pesto di piselli, menta e limone

Preparazione

10 min

Cottura

10 min

Tempo totale

20 min

Porzioni: 6 persone

Chef: Alessia Aloe

Ingredienti

500 g di fusilloni
1/2 limone non trattato
qualche foglia di menta
2-3 cucchiai di piselli cotti
80-100 g di Panetto greek white

Per il pesto di piselli

300 g di piselli sgranati freschi o surgelati
1 spicchio di aglio
5-6 foglie di menta
2-3 foglie di prezzemolo
1/2 limone non trattato, succo e buccia grattugiata
70 ml di olio extravergine di oliva
25 g di pinoli
1 pizzico di sale

Istruzioni

Fai stufare in padella i piselli con un filo di acqua per 4-5 minuti finché saranno teneri. Scola l'acqua in eccesso, tieni da parte qualche cucchiaio, e versa il resto nella brocca del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti per il pesto. Aziona il frullatore per qualche istante, fino a ottenere una crema omogenea.
Cuoci al dente la pasta in acqua bollente salata. Scola, trasferisci in una ciotola e condisci con il pesto. Mescola uniformemente.
Trasferisci la pasta nei piatti e ultima con i piselli messi da parte, il Panetto greek white sbriciolato, qualche foglia di menta, le zest e qualche spicchio di limone.
Gusta subito o, quando sarà fredda, conserva in frigorifero per 3-4 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.