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Fusilloni con pesto di piselli, menta e limone
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 
Porzioni: 6 persone
Chef: Alessia Aloe
Ingredienti
  • 500 g di fusilloni
  • 1/2 limone non trattato
  • qualche foglia di menta
  • 2-3 cucchiai di piselli cotti
  • 80-100 g di Panetto greek white
Per il pesto di piselli
  • 300 g di piselli sgranati freschi o surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 5-6 foglie di menta
  • 2-3 foglie di prezzemolo
  • 1/2 limone non trattato, succo e buccia grattugiata
  • 70 ml di olio extravergine di oliva
  • 25 g di pinoli
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni

  1. Fai stufare in padella i piselli con un filo di acqua per 4-5 minuti finché saranno teneri. Scola l'acqua in eccesso, tieni da parte qualche cucchiaio, e versa il resto nella brocca del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti per il pesto. Aziona il frullatore per qualche istante, fino a ottenere una crema omogenea.

  2. Cuoci al dente la pasta in acqua bollente salata. Scola, trasferisci in una ciotola e condisci con il pesto. Mescola uniformemente.

  3. Trasferisci la pasta nei piatti e ultima con i piselli messi da parte, il Panetto greek white sbriciolato, qualche foglia di menta, le zest e qualche spicchio di limone.

  4. Gusta subito o, quando sarà fredda, conserva in frigorifero per 3-4 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.