Biscotti di Sara senza zucchero con cocco e cioccolato fondente

5 Aprile 2019alessia aloe
biscotti Sara

La scorsa settimana vi abbiamo fatto vedere, nelle nostre storie di Instagram (seguiteci per non perdervele), i biscotti che io e Sara abbiamo preparato dietro sua specifica richiesta “facciamo i biscotti miei?”. Come dirle di no?! Ci siamo messe subito all’opera, mani in pasta e formine tutte sul piano di lavoro. Il risultato ci è piaciuto tantissimo e vi abbiamo chiesto se vi potesse interessarvi la ricetta. Avete risposto di si in tantissimi, quindi eccoci qui, dopo aver festeggiato ieri i 2 anni di Sara (seguirà la ricetta della sua torta) con la nostra ricetta di questi biscotti davvero gustosi senza zucchero e con ingredienti nutrienti e sfiziosi. A Sara e noi adulti sono piaciuti un sacco..e a voi?! Pronti ad impastare e sfornarli insieme a noi per il fine settimana?!

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Preparazione
10 min
Cottura
12 min
Tempo di raffreddamento
20 min
Tempo totale
22 min
 
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
  • 250 g di farina di tipo 1
  • 50 g di farina di cocco
  • 50 g di farina di mandorle
  • 7,5 g di polvere lievitante
  • 1/2 baccello di vaniglia, semi
  • 40 g di cioccolato fondente 85%
  • 120 g di latte di cocco senza zucchero
  • 35 g di olio extravergine di oliva delicato o olio di mais
Istruzioni
  1. Miscela in una ciotola, gli ingredienti secchi comprese polvere lievitante e vaniglia. 

  2. Trita grossolanamente al coltello il cioccolato. Aggiungilo ai secchi e mescola.

  3. A parte emulsiona latte e olio. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora. Lavora velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  4. Accendi il forno a 180° C in modalità ventilato.

  5. Stendi una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Taglia i biscotti della forma che preferisci. Disponi sulla leccarda rivestita da carta da forno, distanziandoli leggermente.

  6. Inforna e fai cuocere per 10-12 minuti, inserendo una pallina di carta alluminio tra lo sportello e il forno per lasciarlo leggermente aperto.

  7. Sforna e trasferisci a raffreddare completamente su una griglia.

Note
  • Puoi ricavare la farina di mandorle al momento per avere un sapore più intenso, frullando la stessa quantità di mandorle intere non spellate. Se moltiplichi la dose dei biscotti, frulla le mandorle poco per volta per non rischiare di far emergere il loro olio riscaldandole.
  • Quando saranno completamente freddi, conservali chiusi in un contenitore di vetro e saranno gustosi e fragranti per diversi giorni.

Alla prossima ricetta,

Alessia e Sara! 🙂

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