Torta di mele, noci e cannella senza uova, latte e burro
Ieri è stato il mio compleanno e Sara appena sveglia aveva un pensiero fisso “torta compleanno mamma…Facciamola!”. Lo ha ripetuto così tanto che alla fine l’abbiamo preparata: una lemon pie senza uova, latte e burro…per me che anni fa preparavo la versione classica in diverse occasioni, è stata una grande soddisfazione vedere ed assaggiare il risultato di questa versione! Ma di questa torta vi parleremo prossimamente. Oggi invece vi parliamo della nostra torta di mele. Qualche settimana fa avevo delle mele in più da smaltire e Ferdinando aveva voglia di una torta di mele e cannella classica. La torta di mele da credenza che profuma tanto ed è perfetta sia per la colazione che per il tè del pomeriggio. Mi è subito venuta in mente una torta di mele e noci buonissima che circolava in casa mia quando era piccola…era una delizia. Non avevo la ricetta e quindi ho chiesto su Facebook qualche ricetta ai miei contatti. Quelle consigliate da altre colleghe blogger erano tutte particolari ed invitanti (vi lasciamo i link in basso)…ma Ferdinando voleva la torta classica di mele e cannella e io avevo in testa quella mele e noci. Così con quaderno degli appunti in mano, come faccio di solito, ho calcolato e appuntato gli ingredienti. Tra questi, uno che vi sembrerà insolito e che volevo usare da un po’ in una torta: i fagioli cannellini! Li ho aggiunti per sostituire la parte proteica delle uova. Vi diciamo solo una cosa: PROVATELA! Profumo, gusto e consistenza da favola. Ovviamente dei fagioli non sentirete proprio il sapore. Solo una torta di mele, noci e cannella che vi delizierà. Vi abbiamo convinti? P.s. per una versione più particolare di torta di mele, invece, non dimenticate la nostra crumble cake!
Aspettiamo di vedere le vostre torte di mele! Invianteci le vostre foto o pubblicatele taggandoci con @dirittoincucina e #dirittoincucina! 
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- 220 g di farina di tipo 1
- 80 g di amido di mais o fecola di patate
- 90 g di zucchero demerara sottile
- 60 g di gherigli di noci
- 8 g di polvere lievitante naturale
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di bevanda di avena (o altra vegetale) senza zucchero
- 150 g di fagioli cannellini già cotti
- 60 g di olio di oliva delicato o di mais
- 4 mele gialle
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
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In una ciotola miscela gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero, le noci frullate sottilmente, la polvere lievitante, il sale, la cannella.
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A parte frulla e riduci a crema omogenea, i fagioli insieme a bevanda e olio.
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Preriscalda il forno a 180° C.
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Versa la crema nella ciotola dei secchi ed incorpora.
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Lava e sbuccia 2 mele e tagliale a cubetti piccoli. Versa nel composto e amalgama. Olia e infarina uno stampo da 20 cm di diametro e versa il composto.
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Lava e sbuccia le altre due mele, tagliale in 4 spicchi e poi a fettine spesse 2-3mm. Disponi a raggiera sulla superficie della torta, iniziando dall'esterno e facendole affondare leggermente.
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Ultima spolverando tutta la superficie con il mix di zucchero e cannella.
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Inforna e lascia cuocere per 40-50 minuti, facendo la prova dello stecchino.
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Sforna e lascia raffreddare completamente prima di gustare.
Si conserva sotto una campana per diversi giorni. Non eccedete però con la conservazione perché essendoci le mele che la mantengono umida, rischierebbe di andare a male.
Qui le ricette delle torte di mele consigliate dalle altre blogger:
Torta di mele irlandese senza glutine di Annalisa
Plumcake alle mele e speculoos di Alessandra
Il buccellato della nonna con rose di mele di Lisa
Torta crumble mele e mandorle di Aurora
Alla prossima ricetta,
Alessia e Sara! 
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2 Comments
Ilaria
2 Marzo 2019 at 6:59
Cara Alessia, questa torta bellissima mi aveva già conquistato al tuo primo scatto ???? si percepisce la consistenza assolutamente perfetta e si riesce a sentire fin qui il profumo delizioso ed inconfondibile della tua torta di mele.
Bellissime e luminose le tue foto…
Un abbraccio a voi…e un bacino speciale alla piccola Sara ????
Ila
alessia aloe
5 Marzo 2019 at 14:21
Tesoro, sai che quando passi a farci visita qui siamo sempre molto felici! Se poi mi fai tutti questi complimenti, mi sciolgo! Sai che dette da te queste cose valgono più del doppio! Grazie davvero di cuore.
Vi abbracciamo tanto tanto anche noi????