Insalata di carciofi

Insalata di carciofi, si, si possono mangiare anche crudi se sono freschissimi e di grande qualità.

Vi confesso che non li avevo mai assaggiati i carciofi crudi ma qualche giorno fa, il nostro fruttivendolo, mentre gli elencavo al telefono la nostra lista della spesa, mi avverte di avere dei carciofi top di gamma…e mica potevo non assaggiarli! E così ci arrivano a casa, insieme alle altre cose, questi 3 bellissimi carciofi sardi spinosi ( vi abbiamo parlato dei carciofi qui). Non avendo mai assaggiato i carciofi crudi ma sapendo che sia possibile farlo, ho colto subito l’occasione per provarli. È venuta fuori questa insalata tanto semplice quanto gustosa…i carciofi croccanti ma morbidi e saporiti, gusto fresco e intenso, buonissimi! Il segreto per fare al meglio questa insalata, sta sia nell’avere un fruttivendolo di fiducia che vi vende ingredienti di qualità e sia la giusta pulizia dei carciofi…non trattenetevi dall’eliminare tutte tutte le foglie dure, si saranno sempre tante rispetto a quanto vorreste toglierne ma mangiare dei carciofi non teneri e fibrosi non è nell’elenco delle migliori esperienze della vita! Procedete quindi ad eliminarle finché spezzandole a metà noterete che sono appunto tenere e non si sfilacciano. Le foglie eliminate potrete utilizzarle per preparare un gustosissimo brodo. Dall’interno io elimino solo le spine, il “baffo” non dà poi così tanto fastidio e quindi lo lascio. Il gambo invece, una volta pulito, lo abbiamo semplicemente arrostito il forno intero, buonissimo. Una volta puliti i carciofi, il più è fatto. Con le vacanze in arrivo (quest’anno molto particolari e difficili per tutti) ci è sembrata una ricetta facile e veloce da preparare ma nello stesso tempo gustosa e piacevole, un modo speciale per gustare i carciofi che si addice alle feste. Anche in versione vegetariana con l’aggiunta di qualche scaglia di Parmigiano Reggiano…con questo ora giochiamo in casa ( e qui ha tutto un altro gusto). Non aggiungiamo altro, preparatela e fateci sapere cosa ne pensate!

Vi ricordiamo l’appuntamento con la nostra diretta su Instagram , oggi pomeriggio alle 16, prepareremo i nostri omini di pan di zenzero tuffandoci a pieno nell’atmosfera natalizia! Seguici nelle storie per non perdere tutti i dettagli e vieni a scoprire gli ingredienti che serviranno.

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Alla prossima ricetta,  Alessia e Sara! 🙂

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