Frollini girelle mandorle e cacao
Questi frollini girelle deliziosi li abbiamo preparati quasi un anno fa…poco dopo è nata Sofia e quindi questa ricetta è andata nell’archivio di quelle da pubblicare in periodi super indaffarati in cui non riusciamo a preparare e fotografare nuove ricette. Un po’ come quando si fanno le scorte di economia domestica…si cucina doppia dose, una si congela e si tira fuori magicamente quando si hanno i capelli troppo in aria per poter stare più di 3 minuti in cucina. Diciamo che da allora è tutto un periodo super indaffarato, e vuoi perché l’archivio delle ricette-scorta è ben fornito , vuoi perché si è fatto inverno e la foto di Sara in mezze maniche sarebbe stata fuori stagione, siamo arrivati ora finalmente al momento giusto per condividere con voi questa ricetta! 1) siamo indaffaratissimissimissi…mi e felicissimi di esserlo: qualche settimana fa abbiamo comprato la nostra casa. Un mio sogno che diventa realtà, davvero. Ci siamo innamorati letteralmente di questo casale circondato da un parco spettacolare e immerso nei campi parmigiani, un colpo di fulmine sette mesi fa…finalmente è diventato nostro! Quindi, indaffaratissimi perché siamo alle prese con lavori, pulizie, preventivi, decisioni…pacchi e pacchetti e trasloco. E vi assicuriamo che con due bimbe piccole, “con forte personalità”, non è semplicissimo! 2) E’ finalmente arrivata l’estate! Caldo caldo…e quindi la foto adesso è in piena stagione!
Prima di prepararli insieme, vi sveliamo i 3 trucchi per fare questi frollini al meglio: 1) posizionate la sfoglia al cacao in basso per avere questo bellissimo effetto cromatico; 2) usate un coltello seghettato per tagliarli senza affondarlo nel cilindro ma serrando appunto; 3) il più importante, fatevi aiutare dal vostro assistente del cuore come fa Sara con me!
E ora, tutti ad arrotolare frollini insieme!
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- 125 g di farina di tipo 1
- 50 g di mandorle da ridurre in farina
- 25 g di zucchero di canna
- 4 g di polvere lievitante
- 60 g di bevanda di avena non zuccherata
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 1/4 di bacca di vaniglia, semi
- 1 pizzico di sale
- 110 g di farina di tipo 1
- 50 g di mandorle da ridurre in farina
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 25 g di zucchero di canna
- 4 g di polvere lievitante
- 60 g di bevanda di avena non zuccherata
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 1/4 di bacca di vaniglia, semi
- 1 pizzico di sale
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Frulla sottilmente insieme mandorle, zucchero e semi di vaniglia. Versa il composto in una ciotola e miscelalo alla farina, al lievito e al sale.
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A parte emulsiona olio e bevanda di avena. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora. Impasta con le mani velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
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Procedi allo stesso modo che per l'impasto base, miscelando il cacao agli ingredienti secchi.
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Accendi il forno ventilato a 180°C.
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Stendi i due panetti in due sfoglie il più possibile rettangolari e uguali, dello spessore di 2-3mm.
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Bagna con un pennello inumidito di acqua o bevanda di avena tutta la sfoglia al cacao che dovrà stare all'esterno e avvolgerà la sfoglia base.
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Posiziona sopra la sfoglia base facendola combaciare il più possibile. Fai aderire passando sopra leggermente le mani.
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Inizia ad arrotolare partendo dal bordo lungo vicino a te. Arrotola senza far allentare il cilindro ma senza neanche schiacciarlo. Arrivato alla fine, spennella il bordo finale della sfoglia e sigilla il cilindro.
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Rivesti una leccarda con un foglio di carta forno. Taglia le girelle spesse 1 cm circa, usando un coltello a serra senza schiacciare per non rovinare la forma rotonda.
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Posiziona sulla leccarda, inforna e fai cuocere per 14 minuti, finché saranno ben dorati.
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Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
- Si conservano per diversi giorni fragranti e friabili chiusi in un contenitore di vetro.
- Potrai usare anche la farina di mandorle già pronta, ma noi preferiamo frullare al momento le mandorle per preservarne tutto il gusto.
Alla prossima ricetta,
Alessia, Sara&Sofia! 🙂
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