Tortelli di patate fritti con maionese veg alla salvia: il nostro primo Natale a Parma

I tortelli di patate sono uno dei “millemila” piatti tipici di Parma, la nostra nuova città in cui ci siamo trasferiti da ormai una settimana. Non a caso l’Unesco l’ha proclamata City of Gastronomy o Città Creativa Unesco per la Gastronomia, con tutti i suoi tipici prodotti enogastronomici e i suoi piatti della tradizione. Tra una scatola e l’altra, abbiamo iniziato subito a studiare la tradizione culinaria del posto e i tortelli di patate ci hanno incuriosito più degli altri perché non li conoscevamo. Le patate utilizzate sono quelle di Rusino, una frazione del comune Tizzano val Parma, a circa un’ora da Parma, che è diventata famosa proprio grazie alle sue patate particolari di colore rossastro e dal sapore deciso, perfette per tutte le preparazioni in cucina. Così, dopo aver assaggiato il tris di tortelli (patate, zucca, erbette) nel ristorante Gallo d’oro, che vi consigliamo, in pieno centro città  (piatti della tradizione, ottima pasta fresca, prezzi moderati e per pranzi o cena senza nessuna fretta), abbiamo pensato di salutare la nostra nuova “casa” portandola un po’ proprio nel primo dei nostri piatti per i menù delle feste! Scommettiamo che tutti scalderete dell’olio per friggere qualcosina in questo periodo. Quindi ecco la nostra idea per i vostri aperitivi/antipasti fingerfood. Per accompagnare i tortelli fritti, abbiamo preparato per prima cosa la nostra maionese senza colesterolo aromatizzandola con la salvia fresca che ci hanno portato i nonni dalla Calabria. Sara non ha esitato ad assaggiarla con il suo ditino e non voleva smettere: vi basterà seguire la ricetta che trovate qui e aggiungere le foglie di salvia lavate ed asciugate. Il ripieno dei tortelli noi lo abbiamo preparato senza Parmigiano Reggiano ma a vostro gusto potrete aggiungerne una manciata grattugiato. Per i più piccoli potrete evitare la frittura e cuocere i tortelli al forno o come primo piatto. Riuscite a sentire quanto sono sfiziosi e gustosi dalle foto?! Se non vi fidate, vi toccherà sacrificarvi e prepararli per apprezzarli di persona…anche se vi fidate!

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Alla prossima ricetta per il menù delle feste,

Alessia e Sara! 

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