Chocolate chip cookies vegan
Oggi è il compleanno di Sara, sono passati già 3 anni da quando ci ha invaso di amore smisurato e incondizionato. Quindi, giornata di festa a casa nostra…
certo non sarà esattamente come immaginavamo di festeggiare, senza parenti e amici e senza una bella scampagnata all’aperto…ma per fortuna lei è super felice lo stesso e noi con lei. In più quest’anno c’è Sofia che le farà la festa e che stravede per lei!
“Mamma, per il mio compleanno facciamo la mia torta a forma di sole e ci mettiamo un bell’arcobaleno con delle nuvolette sopra”! Ha le idee e i gusti molto chiari, quindi oggi prepareremo insieme la sua torta con mango e cocco che le avevo preparato per il suo secondo compleanno ( trovate qui la ricetta). Scelta la torta, “Amore, cosa vorresti mangiare per il tuo compleanno?” le chiedo, e lei “un cioccolatino”!
E quindi abbiamo iniziato la giornata così, con i nostri chip cookies vegan al cioccolato fondente, croccanti fuori e morbidi dentro, così come gli originali. Li prepariamo da un po’ e abbiamo scelto di pubblicarli proprio oggi perchè a Sara piacciono tantissimo e adora mangiare il cioccolato in superficie con il ditino, mangia prima quello e poi il biscotto. Adora il cioccolato fondente ( dal 72% in su come noi) e sono felicissima. “Amore, ma oltre al cioccolatino e alla tua torta, per pranzo e cena cosa vorresti mangiare?”, “Un piatto di pasta al pomodoro con delle foglie di basilico sopra, sopra!” ci ha tenuto a sottolineare che il basilico dovrà essere sopra! “e poi la farinata”. Ok il menù lo ha fatto…non ci resta che metterci all’opera! Voi preparate i nostri biscotti buonissimi per festeggiare con noi?!
Noi vi aspettiamo tutti in cucina per stare vicini e cucinare insieme!
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- 160 g di farina di tipo 1
- 70 g di olio di cocco biologico
- 40 g di zucchero di canna
- 20 g di zucchero di canna sottile o frullato
- 2 pizzichi di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di farina di semi di lino +60 g di bevanda di avena senza zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
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Accendi il forno a 180°C.
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Fai sciogliere a fuoco basso l'olio di cocco.
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In una tazza miscela la farina di semi di lino e la bevanda.
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In una ciotola miscela farina, zucchero, vaniglia, sale e bicarbonato.
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Taglia a cubetti il cioccolato e incorporane 3/4 nel mix di ingredienti secchi.
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Versa olio e bevanda (con farina di lino) nel composto dei secchi e incorpora velocemente. Otterrai un composto morbido e omogeneo.
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Rivesti una leccarda con carta da forno. Forma delle palline grandi poco più di una noce. Schiaccia a dischi di 3 mm di spessore. Disponi distanziati sulla leccarda. Ultima con qualche cubetto di cioccolato in superficie.
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Inforna e fai cuocere per 12-13 minuti fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare completamente nella leccarda prima di gustare.
- Puoi omettere la farina di semi di lino se non ce l’hai, usando la stessa quantità di bevanda: il risultato sarà meno “crispy” friabile e croccante e sarà necessario cuocerli qualche minuto in più.
- La vaniglia in polvere noi la ricaviamo frullando le stecche di vaniglia delle quali abbiamo già usato i semini interni.
Alla prossima ricetta,
Alessia, Sara&Sofia! 🙂
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