Limoncelli al forno
L’ultima volta che ho preparato i limoncelli, abitavamo a Firenze e avevo Sara nel pancione. E’ stata una “voglia” del periodo di Carnevale di questi dolcetti che preparavo con mia nonna e che erano i miei preferiti.
Li ho preparati quindi nella versione classica, fritti, seppur comunque con la mia firma del “senza”, come potrete vedere voi stessi qui. Quest’anno, a distanza quindi di tre anni, avendo una cassetta di limoni freschi e profumati provenienti dall’orto del nonno in Calabria, mi è venuta voglia di rifarli provando a cuocerli al forno così da poterli far mangiare anche a Sara. Abbiamo quindi rimodulato leggermente la ricetta, diminuendo la quantità di zucchero e usando solo limoni per la farcia, e abbiamo proceduto allo stesso modo. Il risultato è stato promosso a pieni voti e devo dirvi che credo proprio di preferirli al forno! Anche perché, diciamoci la verità, fritto è buono anche un canovaccio (forse…non ho mai assaggiato ovviamente)! In ogni caso, anche se il Carnevale è passato, con festeggiamenti in casa e in maschera (non mascherina) del mio compleanno per via dell’emergenza virologica in corso, siamo qui a condividere la ricetta con voi perché, essendo cotti al forno, questi limoncelli sono ancora più adatti ad essere preparati tutto l’anno e in qualsiasi occasione. In più, dopo aver preparato queste deliziose girelle, potrete gustarle leggendo qui la nostra intervista per Cucina Mancina, che è uscita proprio in questi giorni.
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- 300 g di farina di tipo 1
- 170 g di bevanda di soia al naturale a temperatura ambiente
- 45 g di olio extravergine di oliva delicato
- 15 g di lievito di birra
- 80 g di zucchero di canna chiaro e sottile
- 3 limoni non trattati, buccia
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In una ciotola versa la farina, aggiungi il lievito sbriciolato, la bevanda e l’olio ed amalgama uniformemente. Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo. Trasferisciti sul piano di lavoro e continua a lavorare per rendere il panetto liscio: dovrà avere la consistenza della pasta fatta in casa.
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Cospargi il piano di lavoro con un velo di farina e stendi una sfoglia di 1-2 mm di spessore. Lascia riposare e nel frattempo prepara la farcia: grattugia in un piatto la buccia di limoni, aggiungi lo zucchero ed amalgama mescolando e strofinandolo tra le dita finché la buccia avrà impregnato tutto lo zucchero.
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Cospargi uniformemente la sfoglia con lo zucchero aromatizzato senza tralasciare i bordi. Parti dal bordo lungo vicino a te e inizia ad arrotolare la sfoglia su se stessa, avendo cura di tenerla ben stretta giro dopo giro, fino ad ottenere un unico salsicciotto.
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Taglialo, con un coltello a lama seghettata, a fette di circa 1 cm di spessore, e adagia sulle placche rivestite di carta da forno. Lascia lievitare per 40-60 minuti.
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Accendi il forno, modalità ventilato, a 200° C. Inforna e fai cuocere per 15 minuti finché si saranno caramellati. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare e gustare.
Si conservano per diversi giorni, fragranti fuori e morbidi dentro, chiusi in un contenitore di vetro.
Alla prossima ricetta,
Alessia, Sara&Sofia! 🙂
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