Gelati biscotto nocciole e cioccolato senza zucchero (e senza gelatiera)

5 Luglio 2019alessia aloe
biscotti gelato

Caldo non ti temiamo…forse! Nel dubbio però ci rinfreschiamo un pochino in cucina, come sempre. Ovviamente con un gelato!Chi di voi non ha mai mangiato un Cucciolone?! Ecco, pensando al gelato da preparare, nella mia mente è balzato lui e l’immagine delle mie dita appiccicate sul biscotto…un classico, capitava anche a voi?! E così gelati biscotto furono, perfetto per i più piccoli perché è pratico da mangiare senza sbrodolare tutto. Questi gelati biscotto, oltre a non appiccicarsi alle dita mentre li mangiate, si preparano senza gelatiera e quindi sono anche facili da realizzare per tutti, anche se come noi non avete la gelatiera appunto. Io e Sara li abbiamo preparati insieme, lei ha tagliato e “timbrato” i biscotti e poi mentre li farcivo con il gelato, lo mangiava più o meno di nascosto! Se non vi avessimo ancora convinti a mettervi subito all’opera, vi diciamo anche che non abbiamo aggiunto zucchero tra gli ingredienti così sono perfetti per tutta la famiglia! Vi basterà dunque prepararli, lasciarli rassodare in congelatore, trasferirli in un sacchetto e gustarli quando vorrete, lasciandoli prima qualche minuto a temperatura ambiente. In più, il gelato che vi dovesse avanzare, potrete tenerlo in un sacchetto da freezer e quando lo vorrete gustare, vi basterà tagliarlo in pezzi piccoli come cubetti di ghiaccio e frullarli per qualche istante…avrete così la vostra coppa gelato cremosa! Cosa aspettate quindi, venite a rinfrescarvi con noi?!

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gelato

Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Riposo in congelatore
1 h 30 min
Tempo totale
1 h 50 min
 
Porzioni: 10 biscotti gelato
Chef: Alessia&Sara
Ingredienti
Per i biscotti
  • 250 g di farina di farro
  • 100 g di nocciole
  • 8 g di polvere lievitante
  • 110 g di bevanda di avena senza zucchero
  • 10 g di sciroppo di acero (facoltativo)
  • 35 g di olio extravergine di oliva delicato
Per il gelato
  • 500 g di bevanda di avena senza zucchero
  • 150 g di cioccolato fondente al 72%
  • 25 g di amido di mais
Istruzioni
Per il gelato
  1. Versa la bevanda e l'amido in un pentolino. Mescola subito per far sciogliere l'amido.

  2. Fai scaldare su fuoco medio e fai cuocere per qualche minuto finché inizierà ad addensarsi, sempre mescolando con una frusta.

  3. Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola finché sarà tutto fuso. Spegni quando avrà la densità di una crema.

  4. Fai raffreddare, versa in un sacchetto per congelati e metti in congelatore a rapprendere.

Per i biscotti
  1. Riduci le nocciole a farina. Miscela in una ciotola con la farina di farro e la polvere lievitante.

  2. A parte, emulsiona i liquidi. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora.

  3. Accendi il forno a 180° C.

  4. Stendi una sfoglia spessa 4-5mm. Taglia i biscotti con un coppapasta da 8 cm di diametro (o anche un bicchiere). Decora con l'apposito timbro per biscotti o a piacere.

  5. Disponi sulla leccarda rivestita da carta da forno. Cuoci per 10 minuti, fino a doratura.

  6. Sforna e trasferisci su una griglia a raffreddare completamente.

Assemblaggio
  1. Quando i biscotti saranno freddi e il gelato si sarà leggermente rappreso e non più liquido, disponete 1-2 cucchiai di gelato su un biscotto, coprite con un altro biscotto.

  2. Disponete man mano in un contenitore rivestito con carta da forno, e coprite anche il primo strato di biscotti con la carta in modo da poter disporre sopra gli altri. Chiudete il contenitore e mettete in congelatore a solidificare.

  3. Quando il gelato si sarà completamente indurito, potrai trasferire i biscotti gelato in un sacchetto così occuperanno anche meno spazio.

  4. Estrai e lascia a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustare.

biscotto gelato

biscotti gelato

gelato

Alla prossima ricetta,

Alessia e Sara! 🙂

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