Versa la bevanda e l'amido in un pentolino. Mescola subito per far sciogliere l'amido.

Fai scaldare su fuoco medio e fai cuocere per qualche minuto finché inizierà ad addensarsi, sempre mescolando con una frusta.

Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola finché sarà tutto fuso. Spegni quando avrà la densità di una crema.

Fai raffreddare, versa in un sacchetto per congelati e metti in congelatore a rapprendere.

Riduci le nocciole a farina. Miscela in una ciotola con la farina di farro e la polvere lievitante.

A parte, emulsiona i liquidi. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora.

Accendi il forno a 180° C.

Stendi una sfoglia spessa 4-5mm. Taglia i biscotti con un coppapasta da 8 cm di diametro (o anche un bicchiere). Decora con l'apposito timbro per biscotti o a piacere.

Disponi sulla leccarda rivestita da carta da forno. Cuoci per 10 minuti, fino a doratura.

Sforna e trasferisci su una griglia a raffreddare completamente.

Quando i biscotti saranno freddi e il gelato si sarà leggermente rappreso e non più liquido, disponete 1-2 cucchiai di gelato su un biscotto, coprite con un altro biscotto.

Disponete man mano in un contenitore rivestito con carta da forno, e coprite anche il primo strato di biscotti con la carta in modo da poter disporre sopra gli altri. Chiudete il contenitore e mettete in congelatore a solidificare.

Quando il gelato si sarà completamente indurito, potrai trasferire i biscotti gelato in un sacchetto così occuperanno anche meno spazio.

Estrai e lascia a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustare.