Polpette di pane al sugo: ricetta anti spreco da leccarsi i baffi

 

Alzi la mano chi non adora la pasta al sugo semplice! E alzi la mano chi non ha mai fatto la “scarpetta” con il sugo che rimane sul fondo della pentola e del piatto! O alzi la mano chi non adora le polpette di pane al sugo e non farebbe la scarpetta anche qui! Ecco, io ho le mani proprio abbassatissime…la pasta al pomodoro è uno dei miei piatti preferiti e anche queste polpette lo sono: la bontà della semplicità. Basterebbe questo per convincervi (se ce ne fosse bisogno) a farle. Ma voglio strafare e darvi altri due buoni motivi per provare la ricetta. Il primo è nutrizionale: sapevate che il pomodoro è più sano e nutriente se cotto a lungo? Questo perché contiene un potente antiossidante, il licopene, che con il calore si sprigiona molto di più che nel pomodoro crudo e, essendo liposolubile, l’organismo lo assimila al meglio grazie a quel filo di olio di oliva che non manca mai nei nostri sughi. Il secondo motivo è che questa ricetta è realmente anti spreco: se avete del pane raffermo da smaltire queste polpette sono la vostra soluzione. Qui non ce n’è una timida fetta come comparsa…ne metterete realmente un bel po’: il pane raffermo è l’attore protagonista e con il rosso pomodoro vincono l’oscar. Allora, vi ho convinti a farle?????

Ingredienti per 14 polpette grandi:

Per le polpette:

• 200 g di pane raffermo (per me integrale)
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio piccoli
• 3 manciate di pane grattugiato (per me integrale e grattugiato in casa) + quello per impanarle
• un filo di olio di oliva
• sale e pepe q.b.

Per il sugo:

• 700 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di acqua
• 1 scalogno
• 5-6 foglie di basilico fresco o essiccato
• 3-4 cucchiai di olio di oliva
• sale q.b.

Preparazione:

Taglia il pane grossolanamente, mettilo in una ciotola e coprilo di acqua. Lascialo ammollo per 20-30 minuti (dipende da quanto è duro il pane). Prepara intanto il sugo.Trita finemente lo scalogno e fallo imbiondire nell’olio in un tegame abbastanza capiente perché qui metterai le polpette. Aggiungi la passata, l’acqua e il basilico spezzettato o sbriciolato. Lascia cuocere per 30-40 minuti a fuoco moderato. Sala a metà cottura. Fai le polpette. Strizza il pane ma non totalmente (è questo il trucco per far legare il composto). Frullalo con l’aglio pelato e il prezzemolo. Trasferisci il composto nella ciotola, aggiungi il pepe, il sale se necessario e il pane grattugiato finché rimane compatto tra le mani. Crea le polpette e impanale leggermente. Scalda una padella con un filo di olio e fai dorare le polpette su tutti i lati per 5-10 minuti. Quando avranno la crosticina su tutta la superficie, tuffale nel sugo, cospargirne una cucchiaiata a testa, copri e fai cuocere per 15 minuti. Servi calde.

Consigli:

• Se ne rimarranno, conservale in frigo e riscaldale poi al forno coperte con della carta alluminio.
• È un ottimo piatto anche per i bambini che hanno già iniziato a mangiare i cibi salati ma prima dei 2 anni con pane non integrale.

Alla prossima ricetta,

Alessia e Sara!

( Seguimi anche su Facebook, Instagram, Twitter e Youtube)