Panini del contadino: scones alla senape con Cacio Marzolino, pere glassate al balsamico e agretti

Eccoci arrivate con la seconda ricetta con cui partecipiamo al contest Il Fiorino! “Al contadino non far sapere”… quanto sono buoni i nostri scones alla senape con Cacio Marzolino, pere glassate al balsamico e agretti! 
Recitava così il famoso detto, vero?! 😀 Qui da noi è già sbocciata la primavera, la mia stagione preferita per svariati motivi: è la stagione in cui mi sono fidanzata con mio marito, è la stagione in cui è nata Sara, è la stagione dei fiori, che adoro, è la stagione di frutta e verdura spettacolare! Questi per dire i più importanti. Con queste belle giornate la voglia di stare all’aria aperta aumenta e iniziamo a pensare ai primi picnic della stagione. Ecco quindi che è nata l’idea di questi panini. Gli scones alla senape sono una nostra ricetta collaudata da un po’. Questa volta li abbiamo aromatizzati e profumati utilizzando anche la birra nell’impasto e li abbiamo farciti di primavera. Il formaggio scelto per questa ricetta non poteva che essere quindi il Cacio Marzolino del Caseificio Il Fiorino, di cui vi abbiamo parlato nel racconto della prima ricetta qui. Il pecorino fresco è sempre stato il mio preferito. Saporito ma delicato, succoso e stuzzicante, fresco. Questo Marzolino l’ho quindi subito avvistato nello scrigno e gustato. Ovviamente mi ha conquistato e per questo ho deciso di utilizzarlo al naturale come ingrediente principale di questi panini del contadino! Si perché anche se nessuno vuol farglielo sapere, il contadino lo sa benissimo che il cacio con le pere fanno scintille. Se poi ci aggiungiamo un po’ di aceto balsamico tradizionale di Modena d.o.p., il nostro della Consorteria di Spilamberto invecchiato 25 anni (capite che è quello autentico dalla caratteristica forma della bottiglietta in foto) e una delle nostre verdure preferite di questo periodo, gli agretti, allora il contadino è proprio felicissimo! Come lo sarete voi quando darete un morso a questi panini! Gli agretti, detti anche barba di frate, non li abbiamo usati casualmente. Il nostro legame con la Toscana è forte anche in cucina. Infatti abbiamo scoperto per la prima volta queste erbette a Firenze. E da lì non abbiamo più smesso di farne scorta quando arriva questo periodo.

Quindi marzo, primavera, sole, primi picnic, i panini sono pronti…venite a gustarli con noi magari tra le valli maremmane?! 🙂

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