Rigatoni settembrini (rigatoni integrali al pomodoro fresco)
Ingredienti per 2 persone :
– 170 g rigatoni integrali ;
– 8/10 pomodori tipo san marzano;
– 1/2 spicchio di aglio;
– mezzo bicchiere di acqua;
– olio d’oliva;
– sale;
– peperoncino;
– basilico.
Preparazione:
Portate ad ebollizione l’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo preparate il sugo in una padella. Lavate i pomodori e raschiateli su tutta la superficie con la lama liscia di un coltello (noterete il loro cambiamento di colore).Spellate ora i pomodori e privateli dei semi (io preferisco ottenere un sugo più “morbido”)e tagliarli a cubetti.Fateli appassire in padella con lo spicchio d’aglio ed un filo di acqua.
Aggiungete due foglie di basilico.Fate cuocere a fuoco basso per il tempo di cottura della pasta, che avrete già messo a cuocere. Un minuto prima che la pasta sia cotta, scolatela e amalgamatela con il sugo in padella. Impiattate e aggiungete un filo di olio, qualche fettina di peperoncino fresco e qualche foglia di basilico.
