Tortillas integrali multicolor!

Ingredienti per due persone:

Per le tortillas:

vedi ricetta “base per tortillas integrali”;

Per il ripieno:

– 2 cipolle medie;

– 1 spicchio di aglio;

– 1 peperone giallo;

– 1 peperone rosso;

– 200 g di champignons;

– 6 olive nere;

– 6 pomodorini;

– 2 panetti di tofu al naturale;

– olio d’oliva;

– sale;

– salsa di soia;

– peperoncino;

– pepe nero e verde.

Per il ketchup:

vedi ricetta ” ketchup casalingo”

Preparazione:

Preparate l’impasto per le tortillas e lasciatelo riposare. Nel frattempo pulite e tagliate a piccoli pezzetti i peperoni e gli champignons, riducete il tofu in grosse briciole, i pomodorini a quattro spicchi e sminuzzate le olive. Lavate, sbucciate e tagliate finemente aglio e cipolle e fateli dorare in una padella con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, fate insaporire per un paio di minuti e poi aggiungete 5 fettine di peperoncino, 3-4 cucchiai di salsa di soia e fate cuocere con coperchio a fuoco moderato per 20 minuti. Stendete e cuocete le tortillas. Preparate il ketchup. A fine cottura del ripieno, salate e pepate ed ultimate con un filo d’olio d’oliva crudo. Farcite le vostre tortillas e sporcatevi pure le mani!!!