Bowl mediterranea

30 Luglio 2022alessia aloe

Ti confesso che preparare le bowl mi diverte e mi rilassa…ancor di più se si tratta di farlo per un progetto inclusivo e sostenibile!

Questa bowl mediterranea é un piatto unico completo, sano, facile e veloce da realizzare e sostenibile perché
100% vegetale e perché è possibile prepararlo con degli avanzi dei giorni precedenti, come i fagioli già cotti e le verdure già grigliate. Io ho preparato questa bowl mediterranea per partecipare al contest #MyPasta #PastaYourWay di Pasta Berruto in collaborazione con l’Associazione Italiana dei foodblogger. Ho ricevuto diversi formati di pasta Berruto 1881 della linea biologica e tra questi, ho scelto di utilizzare i fusilli per preparare un piatto alla portata anche dei più giovani, completo, nutriente e sostenibile. Io ho usato anche la “feta” 100% vegetale, di cui ti ho già parlato qui —> https://www.dirittoincucina.com/2022/04/02/risotto-vegano-con-hummus-di-barbabietola-asparagi-e-feta/ . Come ti ripeto spesso, siamo in un momento storico in cui sarebbe opportuno ( e doveroso) eliminare o diminuire fortemente il consumo di prodotti di origine animale, sia per motivi salutistici (per la nostra salute e per quella degli animali) e anche per motivi ecologici. Ti porto un esempio (di cui parlo più approfonditamente in questo video ), per produrre 1 kg di carne bovina, sono necessari 19.500 L di acqua e 127 mq di terreno e vengono emesse 26.230 g di CO2; per produrre 1 kg di ortaggi di stagione, sono necessari 335 L di acqua e 3 mq di terreno e vengono emesse 815 g di CO2. ( Dati su consumi ed emissioni tratti dalle piramidi della Fondazione Barilla).

Ti lascio riflettere su questa cosa e nel frattempo ti aspetto per preparare con me questa bowl mediterranea super colorata! ????????

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Prepara la tua bowl mediterranea ed inviami la tua foto o condividila usando @dirittoincucina #dirittoincucina, sarò molto felice di vederla e ricondividerla! GRAZIE!

✳️Ingredienti per 1 bowl:✳️
● 120 g di fusilli integrali biologici Pasta Berruto
● 100 g di fagioli cannellini già cotti
● 1 cucchiaino di curcuma in polvere
● 120 g di pomodorini colorati
● 30 g di rucola
● 20 g di “feta” 100% vegetale o classica
● 2 cucchiai di olive denocciolate
● qualche rondella di cipolla rossa di Tropea
● 100 g di zucchine e melanzane arrostite o 1 zucchina e 1 melanzana piccola
● menta, basilico, prezzemolo freschi
● 1 spicchio di aglio
● 1/2 limone non trattato
● 1 cucchiaio di pistacchi tritati
● aceto balsamico
● olio extravergine di oliva
● sale
Per il dressing:
● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
● 1 cucchiaio di succo di limone
● 1 pizzico di sale
● pepe nero
✳️Preparazione:✳️
Cuoci i fusilli al dente in acqua salata. Scola e fai raffreddare. In una padella fai scaldare un
filo di olio e la curcuma, aggiungi i fagioli e fai insaporire per un paio di minuti regolando di sale.
Lava ed asciuga la rucola, lava e taglia a piacere i pomodorini. Dopo aver arrostito la
zucchina e la melanzana, aggiungi l’aglio, la menta, il basilico ed il prezzemolo tritati finemente e
condisci con l’olio, l’aceto balsamico ed il sale. A parte emulsiona gli ingredienti per il dressing.
Componi la bowl aggiungendo nella ciotola la pasta, i pomodorini, le verdure grigliate, i fagioli, la
rucola ed al centro le olive. Ultima con le rondelle di cipolla, la feta, i pistacchi tritati, qualche
spicchio di limone e qualche foglia di basilico e del prezzemolo tritato. Irrora prima di gustare con l’emulsione e mescola.