Brodo vegetale home-made

Ingredienti per 1 L:

1 L e 200 ml di acqua;

2 coste di sedano;

1 carota grossa;

1 cipolla o 3-4 gambi di cipollotti;

1 presa di sale;

olio d’oliva (eventuale).

Preparazione:

Private le coste di sedano dai filetti lungo tutta la superficie, sbucciate la cipolla e raschiate la carota. Sciacquate tutto sotto l’acqua corrente e dopo aver tagliato a metà ogni pezzo, metteteli a mollo in una pentola con circa 1 L e 200 ml di acqua. Fate raggiungere il bollore. Coprite e lasciate ridurre a fuoco basso per almeno 20 minuti. Una volta pronto, salate ed aggiungete un filo d’olio.

Consigli:

• Frullate a parte sedano carota e cipolla per una crema di accompagnamento o frullateli con il brodo per renderlo più saporito ed usarlo come base in cui cuocere dei tortelli;
• Potrete conservare in frigo il brodo in un contenitore con chiusura ermetica per massimo 2 giorni.

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