Crema di lupini

Non so a voi, ma i lupini a me sono stati sempre indifferenti! Le poche volte che si vedevano comparire a casa mia, durante le feste natalizie, avevano riservato un unico trattamento: a fine pasto, in una scodella, cosparsi di origano! Diciamo che, ripensandoci, mi è dispiaciuto un po’ per loro! E quindi, auto-elettami paladina dei diritti dei lupini, ho pensato a questa ricetta per rendere loro un minimo di giustizia! E dacché era un alimento del tutto assente dalla mia dispensa, è diventato un alleato delle sere ” che noia, che barba…che cucino?”!! Vi do un consiglio, tenete un sacchetto di lupini sempre in frigo per le emergenze e vedrete che, assaggiando questa crema, l’emergenza diventerà piacevolmente quotidiana!!!

Ingredienti per due persone:

– 220 g di lupini;

– 8 cucchiai di acqua;

– 3 cucchiai di succo di limone;

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

– 1 pizzico di sale integrale;

– 1/2 cucchiaino di paprika piccante;

– 5 gocce di tabasco ( in alternativa, un pizzico di peperoncino piccante in polvere);

– 1 spicchio piccolo di aglio.

Preparazione:

Spella i lupini e ponili nella brocca del frullatore. Aggiungi l’aglio, schiacciandolo con l’apposito arnese, la paprika, il tabasco ed il sale. Versa un cucchiaio di olio, due di acqua e frulla per un minuto. Aggiungi il resto dell’acqua, l’altro cucchiaio di olio e il succo di limone. Frulla per 4-5 minuti finché non otterrai una crema uniforme. Gustala quindi con delle pite calde,  del pane tostato o i miei grissini al ketchup!

 

Al prossima ricetta,

Alessia! 

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