Avenotto porro e melograno
Ingredienti per due persone:
– 2 porri;
– 2 melograni;
– 250 g di avena (lasciata in ammollo per 3 ore);
– olio d’oliva;
– sale.
Preparazione:
Dopo aver lasciato in ammollo l’avena, cuocetela in acqua bollente per 30 minuti. Nel frattempo, sgranate i melograni ( vi consiglio di tagliarli a metà e di batterli con un cucchiaio da tavola sul dorso in modo da far cadere i chicchi in una ciotola), e ricavatene il succo lasciando da parte un paio di cucchiai di chicchi che userete alla fine. Lavate i porri, privateli delle estremità, tagliateli a rondelle e fateli appassire con un filo di olio in un tegame coperto. Dopo circa 5-6 minuti, frullate i porri e trasferite la crema ricavata in un tegame. Aggiungete ora l’avena cotta e lasciate incorporare alla crema per un paio di minuti a fuoco basso, aggiungete il succo di melograno e salare. Fate addensare leggermente l’avenotto a vostro gradimento. Spegnete e mantecate con un filo d’olio. Trasferite ora nei piatti e aggiungete a piacere i chicchi di melograno messi da parte.
