• “Vuovo” strapazzato

    10 Dicembre 2014alessia aloe

    Oltre che la vista, anche il gusto viene ingannato per bene! Anzi meglio dire che vengono premiati…preparatelo di nascosto, fatelo assaggiare a chi vi sta accanto e poi chiedetegli di dirvi cosa sia! Quando l’ho fatto io, sono rimasta entusiasta nel sentirmi dire che fosse uovo! Ingredienti per due persone: – 125 g di tofu al naturale ( quello certificato non contaminato per gli intolleranti al glutine); – 2 cipollotti rossi; – 4 pomodorini; – olio d’oliva; – acqua; – una piccola radice di curcuma ( oppure mezzo cucchiaino di curcuma in polvere); – sale; – pepe. Preparazione: Tagliate a rondelle…

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  • Scrigno dorato

    8 Novembre 2014alessia aloe

    Ingredienti per 2 scrigni: Per la sfoglia: – 250 g di farina integrale di grano duro; – 4 cucchiai di olio; – 1 cucchiaino di sale; – 100 g di acqua; Per il ripieno: – 550 g di zucca a dadini; – 170 g di cipolla; – ½ cucchiaino di cumino; – 150 g di champignon; – 2 cucchiai di vino bianco; – 4 cucchiai di acqua; – latte di soia (o di avena) per spennellare; – olio d’oliva; – pepe; – sale.   Preparazione: Versate la farina in una ciotola ed amalgamate prima il sale e l’olio e poi…

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  • Cavolfiore imbiondito

    4 Novembre 2014alessia aloe

    Ingredienti per 15/20 pezzi:  200 g di cavolfiore già pulito  100 g di farina di grano duro o di tipo 1 150 ml di birra bionda fredda sale marino integrale pepe noce moscata Preparazione: Dopo aver pulito il cavolfiore, riducilo in piccoli fiori e lessalo in acqua bollente per circa 6 minuti.   Scolalo e fallo raffreddare. Nel frattempo prepara la pastella, aggiungendo alla farina la birra ben fredda. Miscela con una frusta, regola di sale e pepe ed aggiungi una grattugiata di noce moscata . Lascia riposare la pastella in freezer per 5 minuti, ricoperta con la pellicola. Accendi il forno…

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  • Zucchietta

    25 Ottobre 2014alessia aloe

    Ingredienti per una crostata da 25 cm di diametro: – 250 g circa di impasto per torte salate; – 2 mestoli di zucca cotta al vapore; – 3/4 mestoli di lenticchie nere cotte; – 1/2 mestoli di brodo vegetale o di acqua calda ( io ho usato l’acqua di cottura delle lenticchie); – 5 foglie di salvia; – 1 spicchio di aglio; – origano; – sale; – pepe; – olio d’oliva. Preparazione: In un tegame versate la zucca leggermente schiacciata, le lenticchie, lo spicchio di aglio, il rametto intero di origano, le foglie di salvia ed irrorate con il brodo/…

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  • Panelle (… senza mazze)

    17 Ottobre 2014alessia aloe

    Conoscevo impropriamente il nome di questa sfiziosità palermitana solo per il proverbio “Mazze e panelle fannu i figli belli, panelle senza mazze fannu i figli pazzi”, impropriamente perché le panelle del proverbio in realtà sono le pagnotte! Ma devo dire che vista la bontà delle panelle palermitane, comunque il proverbio sarebbe verificato se si intendessero queste al posto delle pagnotte. In attesa di andare a gustare le originali per le vie di Palermo e soprattutto assistere alla loro preparazione dal vivo, vi lascio la mia versione che spero sia degna dell’originale. Ingredienti per 4 persone: – 250 g di farina di ceci; – 800…

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