Couscous fumé di primavera: con piselli, cipollotti, carote e tofu affumicato

Sole, caldo, fiori, profumi…facciamo entrare in casa la primavera e portiamola anche a tavola! Pochi semplici ingredienti per questo piatto gustoso e sano. E tra questi ce n’è uno meno comune: il tofu affumicato! Normalmente il tofu al naturale non mi fa impazzire…questo però è davvero particolare, dà ai piatti un gusto deciso e sa farsi apprezzare molto bene! Vi toccherà assaggiarlo, se non lo avete già fatto, per capire cosa intendo…quindi eccovi la ricetta!

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Ingredienti per 4 persone:

Per il couscous:

• 150 g couscous integrale;
• 225 ml acqua (seguite le dosi sul retro della confezione);
• un cucchiaio d’olio d’oliva.

Per il condimento:

• 250 g di piselli sgranati;
• 2 cipollotti di Tropea;
• 2 carote;
• 100 g di tofu fumé;
• 1 o 1 e 1/2 bicchiere di acqua;
• 3 cucchiai di olio d’oliva;
• sale marino integrale;
• pepe nero.

Preparazione:

Trita finemente i cipollotti, taglia a cubetti le carote e a cubetti leggermente più grandi il tofu. Scalda in una pentola l’olio, aggiungi i cipollotti, sala e falli appassire per qualche minuto. Aggiungi le carote e i piselli, amalgama. Versa l’acqua, copri con il coperchio e inizia a far cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi il tofu, una spolverata di pepe e continua la cottura per altri 15-20 minuti, controllando di tanto in tanto che non si asciughi tutta l’acqua. Regola eventualmente di sale.

Porta intanto a bollore l’acqua per il couscous. Versalo in una pirofila, irroralo con un filo d’olio. Aggiungi l’acqua bollente, copri e lascia idratare per 5-6 minuti. Con l’aiuto di due bacchette di legno “rilassatevi” a sgranare il vostro couscous.

Quando il mix colorato sarà pronto, versalo sul couscous e mescola. Servi aggiungendo un’altra spolverata di pepe macinato al momento.

Consigli:

• Versa prima 1 bicchiere d’acqua nelle verdure e se dovesse asciugarsi completamente, aggiungi l’altro mezzo bicchiere: a fine cottura dovrà esserci un po’ di liquido;
• Il piatto sarà molto gustoso anche se consumato freddo;
• Si conserva in frigo in un contenitore di vetro chiuso per un paio di giorni.

Alla prossima ricetta,

Alessia!

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English version —>

Sun, heat, flowers, perfumes… let spring get into the house and bring it on the table. Few and simple ingredients for this delicious and healthy recipe. Among these there’s one no really common: smoked tofu! Usually I don’t like tofu very much…but this one is different. It gives to dishes a very particular taste and finally it results really good! You must taste it, if you have not already did it, to understand what I mean….so, that’s the recipe!

Ingredients for 4 people:
For couscous:

• 150g wholemeal cous cous;
• 225 ml water (follow the instructions written on the box);
• a tablespoon of olive oil.

For dressing:

• 250 g of shelled peas;
• 2 Tropea’s onions;
• 2 carrots;
• 100 g of smoked tofu;
• 1 or 1 and 1/2 glass of water;
• 3 tablespoons olive oil;
• sea salt;
• black pepper.

Preparation:

Chop finely the spring onions, cut carrots and tofu as cubes (tofu cubes must be bigger than carrots). Heat the oil in a pan, add the onion and let them cook for some minutes. Then add carrots and peas and mix it using a spoon. Pour water, cover and continue for 5 minute a mid-heat cooking. Add Tofu, black pepper e continue cooking for 20-25 minutes being sure that sauce is not going to be dry. Adjust the salt as you prefer.
In the meantime, in an other pot, boil the water. Put the cous-cous in a flat square pot, add a spoon of olive oil and then pour the boiled water. Wait 5-6 minute. Using two little wooden sticks “get your daily relax” shelling the cous-cous.
Mix the pan content with cous-cous and serve it with a dusted of black pepper.
Tips:

• First, use only 1 glass of water in the sauce and if it’s going to dry out, add another half cup: after cooking will be a little liquid;
• The dish will be very tasty even if eaten cold;
• It can be kept in the fridge in a closed glass container for a couple of days.

See you next recipe,

Alessia!

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