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Preparazione
15 min
Cottura
15 min
Riposo in frigorifero
1 h
Tempo totale
1 h 30 min
 
Ingredienti
  • 250 g di riso ( per noi baldo e Venere)
  • 1 tazza di piselli
  • 150 g di mais cotto
  • 2-3 cucchiai olive taggiasche denocciolate
  • 10 cetriolini sottaceto (senza zucchero)
  • 15 pomodori datterino
  • 5 cucchiai maionese alla curcuma senza colesterolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale (facoltativo)
Istruzioni

  1. Cuoci il riso 1 minuto in meno dei tempi di cottura indicati sulla scatola. Scolalo e passalo sotto l'acqua fredda. Lascia scolare completamente. Sbollenta per 5-10 minuti i piselli e passa anche questi sotto l'acqua fredda e fai scolare.

  2. Versali in una ciotola capiente. Aggiungi il mais e mescola.

  3. Taglia a rondelle i cetriolini e trita grossolanamente le olive. Aggiungi al riso e mescola.

  4. Condisci con un filo di olio e il sale (se lo gradisci).

  5. Riponi in frigo per almeno un'ora per far raffreddare completamente.

  6. Poco prima di servire, lava i pomodorini e tagliali in 4 pezzi direttamente nella ciotola. Mescola.

  7. Aggiungi la maionese e amalgama. Servi e gusta.

Note
  • Preparate la maionese mentre cuocete il riso seguendo la nostra ricetta e mettetela chiusa in un vasetto in frigo.
  • Io ho omesso il sale perché è bastato condire con la maionese.
  • Aggiungi pomodorini e maionese solo se consumerai tutta l'insalata al momento altrimenti, prima di aggiungerli, metti da parte la porzione che vorrai consumare nei giorni successivi così si conserverà perfettamente senza andare a male.