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Preparazione
10 min
Cottura
35 min
Tempo totale
45 min
 
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Per il sugo
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 2-3 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Per le polpette
  • 1 tazza di legumi già cotti a scelta
  • 1 tazza di riso e lenticchie già cotto avanzato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 tazza di pane raffermo grattugiato
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • sale
Istruzioni
Preparate il sugo

  1. In un tegame fate appassire in un filo di olio extravergine di oliva un trito di scalogno e aglio. Aggiungete la passata, il basilico e il sale. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Preparate le polpette

  1. Frullate a crema tutti gli ingredienti per le polpette tranne il pane e l'amido.

  2. Versate in una ciotola e aggiungete il pane e l'amido. Mescolate uniformemente fino ad ottenere un composto compatto.

  3. Prelevate un cucchiaino di composto e formate la polpetta. Disponete su un piatto e proseguite allo stesso modo fino alla fine.

  4. Aggiungete le polpette nel sugo, coprite e fate cuocere per altri 12-15 minuti. Trasferite le polpette in un piatto e condite la pasta con lo stesso sugo.

  5. Gustate ancora calde!

Note
  • Potete sostituire il riso e lenticchie con pane raffermo ammollato, o con del risotto o altro cereale cotto. 
  • Io ho usato delle lenticchie decorticate già cotte e un po' di sugo di ceci avanzato, voi potrete usare i vostri legumi preferiti o che avrete da smaltire!