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Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 
Porzioni: 10 galette
Ingredienti
Per la base
  • 200 g di farina di tipo 2 o 1
  • 40 g di farina di ceci
  • 80 g di acqua
  • 50 g di olio extravergine di oliva fruttato verde, delicato
  • 1/2 cucchiaino di polvere lievitante
  • 1/2 limone non trattato, buccia grattugiata
  • 1 pizzico di sale
Per farcire
  • 4 pesche tabacchiere
  • 4 cucchiai di anacardi
  • 4 cucchiai di marmellata di more senza zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • 1/2 limone non trattato, buccia grattugiata e succo
  • foglie di menta fresca per decorare
Istruzioni

  1. In una ciotola miscelate le farine, la polvere lievitante, il sale e la buccia di limone. Aggiungete l'olio e l'acqua. Mescolate e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  2. Accendete il forno a 180°C. Tritate grossolanamente gli anacardi e tenete da parte. In una ciotolina miscelate lo zucchero e la buccia di limone e tenete da parte.

  3. Dividete il composto in 10 palline e stendetele in dischi di circa 2 mm di spessore. Disponete su una leccarda rivestita con carta da forno.

  4. Lavate e sbucciate le pesche e tagliate a spicchi di 1 cm. Irrorate con una spruzzata di succo di limone e mescolate.

  5. Farcite le galette stendendo la marmellata di more, lasciando circa 2 cm liberi lungo tutto il bordo. Aggiungete qualche spicchio di pesca e richiudete il bordo su sè stesso.

  6. Spennellate il bordo con acqua e cospargete con lo zucchero aromatizzato e gli anacardi tritati.

  7. Infornate e fate cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.

  8. Sfornate e fate raffreddare completamente sulla leccarda o servite tiepide decorando con qualche fogliolina di menta fresca.

Note
  • Potrete sostituire la farina di ceci con un'altra farina a piacere, come per esempio di segale o grano saraceno.
  • La quantità di acqua necessaria potrebbe variare in base al tipo di farina utilizzato, quindi versatela gradatamente.
  • Potrete utilizzare un'altra marmellata e un altro frutto a piacere.
  • Se vorrete omettere la marmellata, cospargete la base con dello zucchero per evitare che la frutta fresca, stando direttamente a contatto, la renda troppo umida e morbida.
  • Si conservano per 2-3 giorni chiuse in un contenitore di vetro.