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Crostata pistacchi e fragole
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Tempo totale
35 min
 
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
Per la frolla ai pistacchi
  • 150 g di farina di tipo 2
  • 50 g di pistacchi di Bronte sgusciati e al naturale
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio extravergine di oliva delicato o di girasole
  • 50 g di bevanda di avena senza zucchero
  • 1 cucchiaino di polvere lievitante
  • 1/2 bacca di vaniglia,semi
  • 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera ai pistacchi
  • 400 g di bevanda di avena senza zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 30 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di crema 100% pistacchi
  • 1/2 bacca di vaniglia, la stessa da cui hai estratto i semi per la frolla
Per farcire
  • 400 g di fragole fresche
  • 2 cucchiai di pistacchi di Bronte sgusciati
Istruzioni
Per la frolla ai pistacchi

  1. Frullate sottilmente pistacchi e zucchero insieme. In una ciotola miscelate le farine e lo zucchero, il sale, la polvere lievitante, i semi della bacca di vaniglia. A parte, emulsionate olio e bevanda e versa nella ciotola dei secchi. Incorporate tutto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

  2. Fate riscaldare il forno a 200° C. Stendete 3/4 dell'impasto in un disco spesso 3 mm, potrai farlo anche direttamente nella tortiera. Formate dei cordoncini di 1 cm di diametro e disponeteli lungo il bordo. Schiacciateli con le mani con lo stesso spessore e stessa altezza, unendo quindi i bordi della crostata con la base. Forate il fondo e i bordi con una forchetta, rivestite con carta da forno e riempite con dei legumi secchi o riso o le apposite biglie in ceramica.

  3. Infornate e lasciate cuocere per 10 minuti; rimuovete la carta e i legumi e lasciate cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo.

Per la crema

  1. In un pentolino, versate la bevanda, aggiungete l'amido e mescolate subito con una frusta per farlo sciogliere.

  2. Aggiungete lo zucchero e la crema, mescolate e aggiungete la bacca di vaniglia svuotata. Ponete su fuoco basso e fate addensare, mescolando.

  3. Spegnete il fuoco e ponete il pentolino su una griglia, rivestite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Farcite

  1. Estraete la crostata dallo stampo e riempitela con la crema al pistacchio ormai fredda. Fate riposare in frigo così la crema si rapprenderà.

  2. Prima di gustare, decorate con le fragole precedente lavate, asciugate e tagliate in spicchi e qualche pistacchio di Bronte intero e tritato grossolanamente.

Note
  • Potete sostituire la bevanda di avena con un’altra bevanda vegetale non zuccherata. Se è zuccherata, omettete o riducete lo zucchero da aggiungere.
  • Potete preparare in anticipo la frolla e la crema e tenerle chiuse in due contenitori in frigo anche un paio di giorni. 
  • Potrete realizzare anche delle crostatine con lo stesso impasto, usando gli appositi stampi o quelli per muffin. 
  • Potrete cuocere in anticipo anche solo la frolla e farcirla anche dopo qualche giorno, tenendola chiusa in un contenitore, così sarà ancora friabile e buona come appena fatta.