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Porzioni: 20 girelle
Ingredienti
Per la sfoglia
  • 300 g di farina di tipo 2 macinata a pietra
  • 150-200 g di acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 15 g di polvere lievitante
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 pizzico di sale
Per il ripieno
  • 1 mazzetto di cavolo nero
  • 1 porro intero
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Istruzioni
Per il ripieno

  1. Lava e taglia finemente il porro e le foglie di cavolo nero private dello stelo più duro, fai stufare in padella con un filo di olio e con coperchio per 5-6 minuti finché saranno teneri. Regola di sale. Tieni da parte a raffreddare.

Per la sfoglia

  1. In una ciotola versa la farina, il sale, il curry, la polvere lievitante e mescola. Aggiungi l'olio e l'acqua e impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Stendi una sfoglia rettangolare di 3-4 mm di spessore. Infarina bene il piano di lavoro o utilizza un tappetino in silicone.

Forma le girelle

  1. Cospargi la sfoglia con gli ortaggi stufati, lasciando senza 1-2 cm lungo tutti i bordi. Arrotola partendo da un lato lungo. Bagna leggermente il bordo lungo opposto per sigillare il cilindro.

  2. Accendi il forno a 180°C. Taglia il cilindro in fette di circa 2 cm di spessore con un coltello a lama seghettata. Disponi su una teglia rivestita di carta forno, olia in superficie e fai cuocere per 25 minuti finché saranno dorati.

Note
  • Puoi utilizzare anche la farina integrale o quella che preferisci.
  • Regola la quantità di acqua in base alla farina che userai: quella integrale, ad esempio, ne richiederà di più.
  • Si conservano in frigo chiusi in un contenitore per un paio di giorni, riscaldali prima di consumarli.