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Ingredienti
Per i biscotti
  • 250 g di farina di tipo 2
  • 80 g di zucchero di canna
  • 50 g nocciole
  • 100 g di bevanda di avena senza zucchero
  • 60 g di olio di olive delicato
  • 1/2 bacca di vaniglia, semi
  • 1/2 cucchiaino di polvere lievitante
  • 1 pizzico di sale
Per la crema di nocciole
  • 8 cucchiai di crema 100% nocciole
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 4 cucchiai di bevanda di avena senza zucchero o acqua
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Istruzioni
Per i biscotti

  1. Preriscalda il forno a 180 ° C.

  2. Riduci a farina le nocciole insieme ad una parte di zucchero.

  3. Versale in una ciotola insieme alla farina, al resto dello zucchero, la vaniglia, il sale e la polvere lievitante. Miscela.

  4. A parte emulsiona olio e bevande. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora. Trasferisci l'impasto sul piano e lavora velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

  5. Stendi una sfoglia di 2 mm di spessore. Taglia dei dischi di 8 cm di diametro e disponi nello stampo da muffin e fora fondo e bordi con una forchetta. Ricava altre forme a piacere, leggermente più piccole del diametro dello stampo da muffin, e disponi su una teglia rivestita.

  6. Cuoci per 15 minuti finché saranno leggermente ambrati. Sforna e metti su una griglia a raffreddare completamente.

Per la crema

  1. In una ciotola, versa gli ingredienti nell'ordine in elenco. Mescola con cura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Assembla

  1. Farcisci ogni base con un cucchiaino di crema. Adagia un biscotto e schiaccia leggermente sulla crema.

Note
  • Potrai farli anche sovrapponendo due biscotti se non hai lo stampo da muffin rigido.
  • Per conservarli fragranti più a lungo, conserva i biscotti in un contenitore di vetro chiuso e la crema in frigo in un barattolo e farciscili al momento.
  • Mescola un po' la crema una volta tolta da frigo per farla tornare più cremosa e liscia.