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Preparazione
5 h
Cottura
10 h
 
Porzioni: 4 persone
Chef: Alessia, Sara&Sofia
Ingredienti
  • 350 g di pasta integrale (per noi penne birigate Granoro)
  • 1 broccolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 2-3 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 limone non trattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale (facoltativo)
  • peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
Per la polvere di capperi

  1. Sciacqua abbondantemente i capperi per rimuovere il sale. Asciugali.

  2. Stendili su un piattino e poni in microonde. Aziona al massimo per 2 minuti. Attendi qualche istante e ripeti altre 2 volte, facendo riposare qualche istante prima di riattivare il forno e controllando che non si brucino. Se non hai il microonde, poni in forno a 100° C per 10-15 minuti finché si saranno essiccati. Lascia raffreddare e briciola con le dita.

Per la pasta

  1. Riduci il broccolo in piccole cimette, sbuccia il gambo e taglialo a piccoli pezzi. Lava e fai scolare.

  2. Porta a bollore l'acqua di cottura.

  3. Metti la pasta in cottura e dopo 3 minuti, aggiungi i broccoli. Questi dovranno cuocere per 5 minuti, quindi regolati in base al tempo di cottura della pasta scelta.

  4. Nel frattempo, in una padella scalda senza far soffriggere, 3-4 cucchiai di olio con l'aglio tritato finemente.

  5. Scola la pasta al dente e i broccoli. Versa nell'olio con un mestolo di acqua di cottura e manteca per un minuto finché sarà tutto bene cremoso.

  6. Impiatta, cospargi di polvere di capperi e buccia grattugiata di limone.

  7. A piacere, puoi aggiungere peperoncino e una sprizzata di succo di limone.

Note
  • Noi non abbiamo salato la pasta perché anche Sofia ha mangiato la sua pasta e broccoli e perché comunque i capperi danno sapidità.
  • Se non gradisci l'aglio, puoi insaporire l'olio usando gli spicchi interi e poi rimuoverli prima di aggiungere la pasta.