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Preparazione
15 min
Cottura
10 min
Riposo in frigo
20 min
Tempo totale
25 min
 
Porzioni: 1 teglia
Chef: Alessia,Sara & Sofia
Ingredienti
  • 150 g di farina di tipo 1
  • 115 g di pistacchi non salati sgusciati
  • 70 g di zucchero di canna sottile
  • 50 g di olio di cocco
  • 1 cucchiaio di farina di semi di lino*
  • 5 cucchiai di acqua
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale
Per la glassa all'acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 3-4 cucchiai di acqua
Istruzioni
  1. In una ciotolina miscela la farina di semi di lino e l'acqua e tieni da parte.

  2. Dopo aver sgusciato i pistacchi, riducili in farina con un frullatore. Versa in una ciotola con farina, zucchero, sale e zenzero. Miscela.

  3. Accendi il forno, modalità ventilato, a 180° C.

  4. Aggiungi alla miscela di secchi, il composto liquido di acqua e farina di lino. Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo. Riponi in una bustina per alimenti e fai riposare in frigo per 15-30 minuti.

  5. Stendi una sfoglia spessa circa 1/2 cm. Taglia i biscotti con le formine che preferisci. Sistema sulla leccarda rivestita da carta da forno. Inforna e fai cuocere per 10 minuti. Se non sono ancora dorati, prolunga la cottura di qualche altro minuto.

  6. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

  7. Prepara la glassa, mescolando in una ciotola lo zucchero a velo e l'acqua. Se necessario, aggiungi altra acqua gradualmente. Miscela con una frusta fino ad ottenere un composto ben fluido.

  8. Decora con la glassa e zuccherini colorati. Lascia asciugare e gusta.

  9. Conserva in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.

Note
  • Per ottenere la farina di semi di lino, dovrai frullare i semi e conservarla poi in frigorifero, chiusa in un barattolo di vetro. 
  • Puoi sostituire l'olio di cocco con 50 g di olio extravergine di oliva delicato.
  • Puoi riporre l'impasto, in un sacchetto per alimenti, in frigo anche per 24 ore prima di tagliare e infornare i tuoi biscotti.
  • Puoi sostituire il composto di lino, con circa 50-60 g di bevanda di avena o soia senza zucchero.
  • Se non trovi lo zucchero di canna sottile, frulla quello normale insieme ai pistacchi.