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Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Tempo di lievitazione
2 h 30 min
Tempo totale
3 h 5 min
 
Porzioni: 6 persone
Chef: Alessia&Sara
Ingredienti
Per la base
  • 350 g di farina di tipo 1
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 300 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra
  • 5 g di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la farcia
  • 1 zucchina
  • pomodori datterino
  • slices di riso integrale germogliato Verys
  • origano selvatico di Calabria
  • basilico
  • sale
  • olio extravergine di oliva
Istruzioni
Per la base

  1. In una ciotola capiente, miscela le due farine. Fai sciogliere in metà dell'acqua il lievito e nell'altra metà il sale.

  2. Versa l'acqua con il lievito e mescola con un cucchiaio di legno. Aggiungi l'acqua salata e l'olio.

  3. Incorpora e impasta finché la farina sarà completamente assorbita.

  4. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

Per l'assemblaggio

  1. Lava pomodorini e zucchina. Taglia i primi in tre fettine nel senso della lunghezza e la zucchina a rondelle non troppo sottili.

  2. Olia una teglia, io ne ho usato una di circa 35 cm di diametro, e stendi dentro l'impasto rivestendo anche il bordo. Lascia lievitare altri 30 minuti.

  3. Nel frattempo accendi il forno a 200° C modalità ventilata.

  4. Rivesti il fondo della pizza con le fette di riso. Prosegui con uno strato di pomodorini. Cospargi di origano, basilico e un pizzico di sale.

  5. Rivesti con uno strato fitto di zucchine. Aggiungi un filo di olio, ancora origano e un po' di sale. Richiudi i bordi sulla superficie.

  6. Inforna e fai cuocere per 20 minuti. Sforna e lascia stemperare prima di tagliare e gustare.

Note
  • Con questa dose di impasto noi abbiamo realizzato la pizza grande che vedete in foto, circa 35 cm di diametro e una più piccola farcita con pomodorini e cipolla.