Lava e pela le patate. Tagliale grossolanamente e poni in una pentola dai bordi alti. Fai lo stesso con il cipollotto e il finocchietto.

Lava e priva dei filamenti i baccelli. Aggiungi nella pentola. 

Copri con l'acqua, metti il coperchio e porta a bollore. Lascia cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti. Togli il coperchio per gli ultimi 5 minuti.

Frulla il tutto e passa in un colino per eliminare eventuali residui.

Metti da parte la porzione per i più piccoli. Aggiungi quindi sale e pepe e mescola.

Versa nelle coppette e ultima con un filo di olio extravergine di oliva e qualche fiore edule.

Servi con dei cubetti di pane integrale fresco o precedentemente tostato.