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Preparazione
10 min
Tempo totale
10 min
 
Ingredienti
  • 1 mazzetto di ravanelli freschi
  • 2 parti di acqua
  • 1 parte di aceto di mele biologico
  • 3 foglie di alloro
  • 2 peperoncini
  • sale (facoltativo)
Istruzioni
  1. Lava accuratamente i ravanelli, le foglie utilizzale per arricchire l'insalata o saltale velocemente in padella con un cipollotto. 

  2. Tagliali a fettine spesse 2 mm. Prepara la miscela di acqua e aceto: regola la quantità totale in base alla capienza del vasetto in cui li riporrai, la proporzione rimane sempre la stessa (2 parti di acqua e 1 di aceto).

  3. Trasferisci i ravanelli nel vasetto, copri totalmente con la miscela liquida, aggiungi l'alloro, il peperoncino e una presa di sale se vuoi. Mescola leggermente. Chiudi il vasetto e riponi in frigo per almeno 24 h prima di consumarli.

Note
  • Regola la quantità di ravanelli e di liquidi in base a quanti vasetti vorrai preparare e alla loro capienza. 
  • Io ho utilizzato il peperoncino Pili pili secco che avevo in dispensa, ma va benissimo anche il peperoncino fresco. Regola la dose in base alla piccantezza del peperoncino scelto e in base al tuo gusto. 
  • Per i più piccoli, prepara un vasetto con sole erbe aromatiche, senza peperoncino né sale.
  • Preferisci ortaggi di stagione duri o a foglia spessa come appunto ravanelli o verze.
  • Si conserva in frigo a lungo: noi per ora siamo arrivati a oltre un mese perché li abbiamo consumati prima!