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Preparazione
5 min
Cottura
25 min
Tempo totale
30 min
 
Porzioni: 4 persone
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
  • 350 g di spaghetti integrali
Per il sugo
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici ( circa 350 g)
  • 1 cipollotto di Tropea grosso con la coda
  • 500 g di passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • acqua
  • sale (facoltativo)
  • peperoncino piccante (facoltativo)
Istruzioni
  1. Priva gli asparagi della parte più legnosa. Lavali sotto l'acqua corrente. Tagliali a pezzetti di circa 5 cm.

  2. Lava e taglia finemente il cipollotto, compresa la coda.

  3. Fai stufare per qualche minuto il cipollotto in un tegame con un filo di acqua.

  4. Aggiungi quindi gli asparagi, un altro filo di acqua, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti.

  5. Versa la passata di pomodoro, copri e lascia cuocere per 20 minuti. Verifica che gli asparagi siano teneri, sala, spegni il fuoco e ultima con un filo di olio. Tieni da parte qualche cucchiaio di sugo che verserai sulla pasta direttamente nel piatto.

  6. Cuoci al dente gli spaghetti e poi manteca, per un minuto sul fuoco, con il sugo e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

  7. Servi nei piatti, ultima con un cucchiaio di sugo messo da parte, un filo di olio e del peperoncino (facoltativo).

Note

Per i più piccoli di casa, metti da parte il sugo prima di salarlo.