Versa in una ciotola capiente abbondante acqua e spremi dentro il succo di un limone. Pulisci i carciofi compreso il gambo, taglia a metà e priva della barbetta e spine interne. Taglia ogni metà in 2 o 3 spicchi. Metti subito nell'acqua acidulata. Procedi così con tutti i carciofi.

Cuoci i carciofi puliti a vapore per 6-7 minuti: quando riuscirai a infilzarli con la forchetta saranno pronti. Lascia stemperare.

Prepara la pastella. Versa la farina in una ciotola, versa gradualmente la birra e mescola con una frusta. Dovrai ottenere una pastella abbastanza liquida. Aggiungi il prezzemolo, un pizzico generoso di sale e una spolverata di pepe macinato al momento. Incorpora.

Versa il pane in un piatto piano grande e fai scaldare l'olio in un tegame.

Immergi velocemente i carciofi nella pastella, avendo cura di ricoprirli totalmente. Rivesti con il pane grattugiato. 

Friggi ad immersione nell'olio caldo finché saranno ben dorati. Scola e lascia asciugare su carta assorbente per alimenti. Gusta caldi e croccanti.