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Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 
Porzioni: 2 scarole
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
  • 2 scarole medie
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva
Per la farcia
  • 150 g di pane senza crosta
  • 20 olive nere essiccate denocciolate
  • 4 pomodori secchi sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • 3 cucchiai di olio di oliva dei pomodori
  • 2 rondelle di peperoncino fresco (più qualcuna per decorare)
Istruzioni
  1. Lava e asciuga accuratamente le scarole. Aprile a ruota e appiattiscile. 

  2. Scalda un filo di olio con uno spicchio di aglio in una padella. Aggiungi la scarola, copri con coperchio e fai appassire per 4 minuti da entrambi i lati a fuoco medio.

  3. Accendi il forno a 180 °C.

  4. Bagna il pane e strizzalo. Trasferiscilo nella brocca del mixer insieme a tutti gli altri ingredienti per la farcia tranne i pinoli. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i pinoli ed amalgama.

  5. Crea due grosse polpette, posizionale ognuna al centro della scarola, nella parte interna. Rivestile man mano con le coste fino a richiuderle completamente. 

  6. Trasferisci le scarole ripiene in una teglia, irrora di olio e aggiungi lo spicchio di aglio usato in padella.

  7. Cuoci in forno per 20 minuti.

  8. Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Note

Se usi pane raffermo, mettilo ammollo per qualche minuto prima di usarlo.