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Preparazione
5 min
Cottura
20 min
Tempo totale
25 min
 
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
  • 150 g di spaghetti al mandolino La fabbrica della pasta di Gragnano
  • 2 grosse cipolle rosse di Tropea
  • 3 cucchiai di colatura di alici IASA
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino sott’olio IASA
Per la vellutata
  • 1 mestolo di fagioli cannellini cotti
  • 2 mestoli di acqua
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Per la panura
  • 1 fetta di pane di grano duro, solo mollica
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di colatura di alici IASA
  • rosmarino essiccato in polvere
Per decorare:
  • rosmarino fresco
Istruzioni

  1. In un pentolino porta a bollore l’acqua, i fagioli e il rosmarino. Lascia insaporire a fuoco basso per 5-10 minuti. Spegni il fuoco e copri. 

  2. Pulisci le cipolle, tagliale a fettine e mettile in una padella con un filo di acqua e l’olio. Copri e cuoci per 6-10 minuti. Scopri e aggiungi colatura e peperoncino. Mescola e spegni il fuoco lasciando un po’ umido il composto. 

  3. Sbriciola la mollica in una padella, aggiungi colatura, olio e rosmarino. Mescola e fai dorare. Metti da parte a raffreddare. 

  4. Cuoci la pasta al dente. Riduci a vellutata i fagioli e il rosmarino, eliminando lo stelo del rametto, aggiungi un filo di olio e regola di sale. Scola la pasta e manteca con le cipolle e un po’ di acqua di cottura. 

  5. Versa la vellutata nei piatti, disponi un nido di spaghetti con cipolla e ultima con la panura al rosmarino. Decora con qualche ago di rosmarino e qualche rondella di peperoncino fresco.