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5 da 1 voto
Preparazione
5 min
Cottura
7 min
Tempo totale
12 min
 
Porzioni: 4 persone
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
Per il pesto
  • 80 g di foglie di basilico fresco
  • 50 g di pinoli
  • 40 g di gherigli di noci
  • 1 spicchio di aglio
  • 130 g di olio extravergine di oliva
  • sale (facoltativo)
Altri ingredienti
  • 400 g di trofie integrali fresche
  • 1 batata
  • 2 manciate di fagiolini
  • qualche foglia di basilico
Istruzioni
  1. Fai bollire l'acqua in una pentola dove cuocerai la pasta e porrai un cestello per la cottura a vapore.

  2. Lava le foglie di basilico. Riunisci gli ingredienti per il pesto nella brocca del frullatore, versando per primo l'olio. Azionalo e frulla per qualche istante finché otterrai un composto liscio ed omogeneo.

  3. Lava e pulisci batata e fagiolini. Taglia la prima in piccoli cubetti. Ponili entrambi nel cestello, copri e cuoci al vapore per 5 minuti. Puoi cuocere contemporaneamente anche le trofie avendo cura di non far risalire l'acqua. O potrai cuocerle dopo aver messo da parte il cestello.

  4. In una ciotola metti la batata e taglia i fagiolini a tocchetti. Aggiungi il pesto e la pasta con un filo di acqua di cottura. Mescola e termina con qualche foglia di basilico.

Note
  • Se hai un mortaio e preferisci, puoi fare il pesto a mano. Io ho il Vitamix che è frullatore con lame non taglienti non altera gli alimenti e infatti il pesto risulta verde brillante perché il basilico non viene ossidato dal taglio.
  • Puoi conservare il pesto per qualche giorno in frigo (24 h per i bimbi) , chiuso in un vasetto di vetro con un filo di olio in superficie. O potrai congelarlo nei forma ghiaccio in cubetti monodose.