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Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Tempo totale
25 min
 
Porzioni: 40 castagnole
Chef: Alessia, Sara & Sofia
Ingredienti
  • 300 g di farina di farro di tipo 1
  • 50 g di zucchero di canna demerara
  • 25 g di farina di ceci
  • 100 g di bevanda di mandorle ( o altra) senza zucchero
  • 60 g di extravergine di oliva delicato o olio di mais
  • 50 g di succo di arancia o liquore all'anice
  • 1/2 limone non trattato, buccia
  • 1/2 bacca di vaniglia, semi
  • 8 g di polvere lievitante
  • 1 pizzico di sale
1 dose di crema pasticcera al pistacchio che trovi al link inserito in alto
Istruzioni
  1. Prepara la crema pasticcera e fai raffreddare.

  2. In una ciotolina miscela la farina di ceci e la bevanda vegetale.

  3. In una ciotola più grande, versa farina, zucchero, buccia grattugiata di limone, semi di vaniglia, polvere lievitante e sale.

  4. Accendi il forno a 190°C e rivesti una leccarda con carta da forno.

  5. Versa l'olio, il succo di arancia o il liquore e la miscela di farina di ceci e bevanda. Incorpora e impasta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

  6. Forma delle palline di impasto di circa 12-15 g ciascuna, disponile leggermente distanziate sulla leccarda.

  7. Inforna e fai cuocere per 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.

  8. Farcisci con la crema al momento e gusta.

Note
  • Se non trovi la farina di farro di tipo 1, usa quella integrale ma setacciandola.
  • Puoi sostituire il succo di arancia con il liquore all'anice o la Strega.
  • Puoi usare la bevanda vegetale che preferisci, senza zucchero.