Prepara la crema pasticcera e fai raffreddare.
In una ciotolina miscela la farina di ceci e la bevanda vegetale.
In una ciotola più grande, versa farina, zucchero, buccia grattugiata di limone, semi di vaniglia, polvere lievitante e sale.
Accendi il forno a 190°C e rivesti una leccarda con carta da forno.
Versa l'olio, il succo di arancia o il liquore e la miscela di farina di ceci e bevanda. Incorpora e impasta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Forma delle palline di impasto di circa 12-15 g ciascuna, disponile leggermente distanziate sulla leccarda.
Inforna e fai cuocere per 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.
Farcisci con la crema al momento e gusta.