Accendi il forno a 180°C.
Fai sciogliere a fuoco basso l'olio di cocco.
In una tazza miscela la farina di semi di lino e la bevanda.
In una ciotola miscela farina, zucchero, vaniglia, sale e bicarbonato.
Taglia a cubetti il cioccolato e incorporane 3/4 nel mix di ingredienti secchi.
Versa olio e bevanda (con farina di lino) nel composto dei secchi e incorpora velocemente. Otterrai un composto morbido e omogeneo.
Rivesti una leccarda con carta da forno. Forma delle palline grandi poco più di una noce. Schiaccia a dischi di 3 mm di spessore. Disponi distanziati sulla leccarda. Ultima con qualche cubetto di cioccolato in superficie.
Inforna e fai cuocere per 12-13 minuti fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare completamente nella leccarda prima di gustare.