Miscela la farina di semi di lino e l'acqua in una ciotolina e tieni da parte.

In una ciotola miscela tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero frullato per eliminare i granelli più grossi, spezie, sale e bicarbonato).

Aggiungi melassa e olio (se di cocco, fallo sciogliere prima di aggiungerlo). Aggiungi la miscela di lino. Amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riponi in frigo, per almeno 15 minuti, in un sacchetto per alimenti, appiattendo un po' il panetto.

Accendi il forno a 180° C modalità ventilato.

Stendi il panetto in una sfoglia spessa 3-4 mm. Taglia con le formine e posiziona in una leccarda rivestita con carta da forno.

Fai cuocere per 12-15 minuti controllando che non diventino troppo ambrati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di glassare o conservare chiusi in un contenitore di vetro.

Versa l'acquafaba (noi abbiamo usato per velocità quella di un vasetto di fagioli cannellini che poi abbiamo mangiato per cena) nella planetaria o in una ciotola. Aggiungi qualche goccia di succo di limone e un pizzico di bicarbonato. Inizia a montare con la frusta e quando inizia ad essere bianca aggiungi man mano lo zucchero finché non sarà ben bianca e lucida.

Inserisci in una penna per decorazioni ( o in un sacchetto di plastica a cui poi taglierai pochissimo un angolino) e decora a piacere. Lascia asciugare tenendo i biscotti sulle leccarde.