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4 da 1 voto
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Preparazione
10 min
Cottura
12 min
Tempo di raffreddamento
20 min
Tempo totale
22 min
 
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
  • 250 g di farina di tipo 1 (o farina di riso)
  • 50 g di farina di cocco
  • 50 g di farina di mandorle
  • 7,5 g di polvere lievitante
  • 1/2 baccello di vaniglia, semi
  • 40 g di cioccolato fondente 85%
  • 120 g di latte di cocco senza zucchero (o 240 g ben caldo per la versione con farina di riso)
  • 40 g di olio extravergine di oliva delicato o olio di mais
Istruzioni

  1. Miscela in una ciotola, gli ingredienti secchi comprese polvere lievitante e vaniglia. 

  2. Trita grossolanamente al coltello il cioccolato. Aggiungilo ai secchi e mescola.

  3. A parte emulsiona latte e olio. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora. Lavora velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  4. Accendi il forno a 180° C in modalità ventilato.

  5. Stendi una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Taglia i biscotti della forma che preferisci. Disponi sulla leccarda rivestita da carta da forno, distanziandoli leggermente.

  6. Inforna e fai cuocere per 10-12 minuti, inserendo una pallina di carta alluminio tra lo sportello e il forno per lasciarlo leggermente aperto.

  7. Sforna e trasferisci a raffreddare completamente su una griglia.

Note
  • Puoi ricavare la farina di mandorle al momento per avere un sapore più intenso, frullando la stessa quantità di mandorle intere non spellate. Se moltiplichi la dose dei biscotti, frulla le mandorle poco per volta per non rischiare di far emergere il loro olio riscaldandole.
  • Per la versione senza glutine: sostituisci alla farina di tipo 1 la farina di riso e aggiungi il doppio della quantità indicata di latte di cocco ben caldo (così il composto si legherà). Aspetta qualche minuto prima di aggiungere il cioccolato se vuoi mantenerlo a pezzetti, altrimenti aggiungendolo subito si scioglierà e colorerà l'impasto (sono buonissimi comunque). Forma delle palline e schiacciale con le mani. Cuoci allo stesso modo per 12 minuti e fai raffreddare completamente sulla griglia.
  • Quando saranno completamente freddi, conservali chiusi in un contenitore di vetro e saranno gustosi e fragranti per diversi giorni.