Go Back
Stampa
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Tempo totale
35 min
 
Porzioni: 9 panini
Ingredienti
Per gli scones
  • 300 g di farina di tipo 1
  • 150 g di birra bionda fredda
  • 70 g di olio extravergine di oliva delicato
  • 17 g di polvere lievitante
  • 1 cucchiaio di senape al naturale
  • 1 pizzico di sale
Per la pera al balsamico
  • 1 pera abate grossa
  • 1-2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di acqua
Per gli agretti
  • 1 mazzetto di agretti
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1-2 cucchiai di succo di limone
Per farcire
  • 9 fettine di Cacio Marzolino
  • agretti conditi
  • pera glassata al balsamico
Istruzioni
Per gli scones
  1. Accendi il forno in modalità statico a 200° C.

  2. In una ciotola, miscela farina, lievito, sale e senape. Aggiungi l'olio e la birra ed amalgama. Il composto risulterà umido ma consistente.

  3. Rivesti una leccarda con un foglio di carta da forno. Crea 9 palline di composto, disponile sulla leccarda distanziandole, e schiaccia leggermente fino a dare uno spessore di 2 cm circa. 

  4. Inforna e lascia cuocere per 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di tagliare e farcire.

Per la pera glassata al balsamico

  1. Lava e sbuccia la pera. Tagliala a cubetti.

  2. Scaldali in una padella con un filo di acqua e quando si sarà asciugata, sfuma e glassa con l'aceto per qualche istante.

  3. Spegni e lascia raffreddare.

Per gli agretti

  1. Elimina le radici e le parti dure degli agretti. Lavali accuratamente rimuovendo eventualmente quelli anneriti. 

  2. Porta a bollore l'acqua in un pentolino. Immergi gli agretti e fai sbollentare per 3-5 minuti.

  3. Scola e condisci con olio e succo di limone. Mescola e tieni da parte.

Per farcire

  1. Ricava 9 fettine di cacio marzolino, privandolo della buccia. 

  2. Apri ogni scones, aggiungi la fetta di cacio, un nido di agretti e una cucchiaiata di pera. Richiudi e gusta.