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Preparazione
5 min
Cottura
7 min
Riposo
1 h
Tempo totale
12 min
 
Porzioni: 1 farinata
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
  • 40 g di farina di ceci
  • 40 g di farina di riso
  • 150-170 g acqua
  • 1 cipolla di Tropea piccola
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato e polverizzato fatto da mio papà
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Miscela le farine e l'acqua con una frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi. Copri e lascia riposare minimo un'ora.

  2. Trascorso il tempo di riposo, pulisci e taglia a fette sottili la cipolla. Falla appassire con un filo di acqua in una padella antiaderente (che poi userai per la cottura della farinata) per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirsi leggermente. Togli dalla padella.

  3. Elimina l'eventuale schiuma sulla superficie della pastella. Aggiungi l'olio, il rosmarino e la cipolla e amalgama. Scalda quindi la stessa padella in cui hai cotto la cipolla e versa la pastella. 

  4. Cuoci a fuoco moderato per 2-3 minuti finché si staccherà dai bordi e bucherellandola leggermente con una forchetta se si formeranno delle grosse bolle. Capovolgi (usando un piatto/coperchio) e cuoci dall'altro lato per altri 2 minuti finché sarà ben dorata e si sarà formata la crosticina anche qui.

  5. Trasferisci nel piatto e irrora con succo di limone.

Note
  • Io ho usato una padella per crepes grande e la farinata è venuta sottile. Se userete una padella più piccola potrete farne più di una oppure più grossa cuocendola qualche minuto in più.