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Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
30 min
 
Ingredienti
  • 100 g di farina di tipo 1
  • 50 g di farina di mandorle
  • 30 g di cacao amaro
  • 60 g di zucchero di canna
  • 160 g di bevanda di avena senza zucchero
  • 40 g di olio extravergine di oliva delicato
  • 8 g di polvere lievitante
  • 1 bacca di vaniglia
Per la copertura e le scaglie di cioccolato
  • 100 g di cioccolato fondente al 72 %
  • 50 g di burro di cacao
  • 45 g di crema 100% nocciole
Istruzioni
Per la torta

  1. Accendi il forno a 180° C.

  2. In una ciotola versa le farine e lo zucchero. Setaccia il cacao e la polvere lievitante e miscela.

  3. A parte emulsiona la bevanda, l'olio ed i semi di vaniglia. Versa nella ciotola con i secchi ed incorpora con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

  4. Rivesti con un disco di carta da forno il fondo di una tortiera di 20 cm di diametro. Versa l'impasto e livella con la spatola.

  5. Inforna e fai cuocere per 25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino. Sforna, fai stemperare ed estrai dalla tortiera. Rimuovi la carta e fai raffreddare su una griglia alta disposta su una teglia di alluminio, ti servirà per il glassaggio.

Prepara la glassa

  1. In un pentolino aggiungi il cioccolato spezzettato e il burro di cacao. Poni su fuoco basso e fai fondere completamente.

  2. Spegni, aggiungi la crema di nocciole ed incorpora con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia.

  3. Fai raffreddare a temperatura ambiente. Versala quindi sulla torta in due o tre riprese, lasciandola colare lungo i bordi.

  4. La glassa caduta sulla teglia di rapprenderà in pochi istanti. Usa un cucchiaino per raschiarla e creare i riccioli. Tagliala poi con un coltello e spezzettala per creare le scaglie.

  5. Decora la torta con riccioli e scaglie di cioccolato e qualche fiore edule.

Note
  • Io preparo al momento la farina di mandorle semplicemente frullandole finemente. Il mio solito consiglio è di fare anche voi così per avere una farina più gustosa ed aromatica. 
  • La torta si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente sotto una campana.
  • Il cioccolato rimasto, puoi conservarlo in un contenitore di vetro con chiusura ermetica a temperatura ambiente.