Lessa le patate per 20 minuti o cuocile al vapore finché potrai infilzarle con una forchetta. Lascia stemperare.
Pelale e schiacchiale in una ciotola. Aggiungi sale e noce moscata e mescola per far raffreddare leggermente. Aggiungi la farina ed incorpora.
Fai scaldare l'olio per la frittura in un pentolino dai bordi alti.
Lava e asciuga una manciata di misticanza, tenendo da parte i fiori eduli. Con l'aiuto di coppapasta, disponi un cerchio di foglie in ogni piatto. Emulsiona olio e aceto e condisci. Disponi qua e là qualche foglia di cipolla agrodolce, i mirtilli del formaggio, i fiori.
Preleva una noce di impasto, schiaccialo leggermente tra le mani, posiziona il cubetto di formaggio al centro e rivesti creando la pallina. Adagiala sul piano infarinato e spolvera leggermente.
Friggi ad immersione le palline, rigirandole costantemente per far dorare tutta la superficie. Scola e fai asciugare su carta assorbente.
Posiziona ogni gnocco al centro del cerchio di misticanza con accanto un ciuffo di mostarda e uno spicchio dei suoi fichi.