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Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 
Porzioni: 3 persone
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
Per gli gnocchi senza uova
  • 600 g di patate bianche
  • 200 g di farina di tipo 1 o fecola di patate per la versione senza glutine + quella per il piano di lavoro
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco (facoltativo)
  • 1 pizzico di sale (facoltativo)
Per il condimento
  • 9-10 cucchiai di pesto di pistacchi o pesto di noci e pinoli (trovi le ricette ai link evidenziati in alto)
  • 150 g di soia edamame surgelati
  • foglie di basilico per decorare
Istruzioni
Per gli gnocchi

  1. Fai cuocere le patate al vapore. Quando riuscirai ad infilzarle con la forchetta, spegni, allontana il cestello dall'acqua bollente e lasciale intiepidire.

  2. Pelale e schiacciale. Mescola con un cucchiaio per stemperarle. Quando sono ancora tiepide ma non bollenti, aggiungi la farina e gli altri ingredienti ed incorpora.

  3. Crea i tuoi gnocchi, della dimensione che preferisci e posizionali sul piano di lavoro o vassoi infarinati.

Per il condimento

  1. Porta a bollore l'acqua per cuocere gli gnocchi e intanto prepara il pesto seguendo una delle due ricette in alto. 

  2. Appena l'acqua bolle, fai cuocere gli edamame per 4-5 minuti. Scolali e versali in una ciotola in cui servirai gli gnocchi. Aggiungi il pesto agli edamame e mescola.

Per comporre il piatto

  1. Cuoci gli gnocchi e scolali circa un minuto dopo essere saliti a galla, direttamente nella ciotola con il condimento.

  2. Aggiungi dell'acqua di cottura se necessario. Amalgama uniformemente, servi nei piatti ultimando con qualche foglia di basilico fresco.

Note
  • Se hai meno tempo per preparare gli gnocchi, usa patate più piccole per diminuire i tempi di cottura.
  • Puoi cuocere le patate anche in acqua bollente.
  • Visto che questo piatto lo mangia anche Sara, per il pesto abbiamo usato pistacchi senza sale.
  • Per la versione senza glutine, puoi usare anche la farina di riso al posto della fecola, o usarle entrambe.