In un pentolino, versa il latte di cocco e la liquirizia. Ponilo sul fuoco moderato e mescola per far sciogliere completamente la liquirizia. 

Lascia raffreddare e intanto monta la panna.

Una volta raffreddata la miscela alla liquirizia, aggiungi lo sciroppo d'acero e mescola.

Incorpora il composto alla panna senza smontarla.

Trasferisci in un contenitore di alluminio e copri con pellicola per alimenti. Metti in freezer.

Dopo 30 minuti, mescola dall'esterno (dove starà iniziando a indurirsi il gelato) verso l'interno. 

Lascia rassodare per altre 2-3 ore. Prima di consumare, metti il contenitore in frigo per 15-20 minuti così potrai servirlo e gustarlo.