Rivesti una leccarda con carta da forno e oliala completamente. Tieni a portata di mano un secondo foglio di carta e un matterello. Lava e trita il prezzemolo.

In un pentolino miscela la farina e l'acqua con una frusta senza far creare grumi.

Poni su fuoco medio e fai addensare sempre mescolando. Quando avrà perso la consistenza liquida, continua a cuocere a fuoco basso sempre mescolando per 8-10 minuti.

Spegni il fuoco, aggiungi un filo di olio e il prezzemolo tritato. Incorpora velocemente e versa nella teglia con il foglio oliato.

Stendi subito prima con un cucchiaio bagnato e poi coprendo con l'altro foglio di carta e stendendo il composto con il matterello o schiacciandolo direttamente con le mani. Dovrà avere uno spessore di 1/2 cm.

Scopri il composto e lascia rapprendere per almeno 30 minuti. Quando il composto sarà compatto, taglia in quadrati.

Accendi il forno, modalità ventilato, a 210 °C

Distanzia i quadrati tra loro, lasciandoli nella stessa leccarda in cui hai steso il composto. Cospargi la superficie di ogni panella con l'olio.

Inforna e lascia cuocere per 15-20 minuti finché saranno ben dorati.

Sforna e lascia stemperare. Sala se preferisci e gusta in un panino cospargendole con tahina e tanto succo di limone.